Żurek z pieczarkami i jajkiem + film
aromatyczna i smaczna zupa, które świetnie smakuje podana z pieczywem lub ziemniakami. Przygotowuję ją na święta i cieszy się dużym powodzeniem wśród domowników.
Składniki na około 2 litry żurku :
200 g wędzonego boczku
0,5 litra zakwasu na żurek przepis tutaj
250 g pieczarek
1 marchew
1 pietruszka
kawałek selera
2 ząbki czosnku
3 liście laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
2 łyżki majeranku
200 g śmietany 18 %
6 jajek ugotowanych na twardo
czarny pieprz
sól
Przepis :
Wędzony boczek kroimy w kostkę a następie wrzucamy na rozgrzaną patelnię i wytapiamy z niego tłuszcz.
Oczyszczone pieczarki kroimy na mniejsze kawałki, obraną marchew i pietruszkę w plastry.
Do garnka wlewamy litr wody, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, czosnek oraz podsmażony boczek i całość doprowadzamy do wrzenia. Do gorącego wywaru wrzucamy pokrojone pieczarki, marchew,
pietruszkę oraz kawałek selera, wszystko gotujemy do miękkości warzyw. Gdy warzywa będą miękkie wlewamy zakwas na żurek, całość doprawiamy solą, czarnym pieprzem oraz majerankiem.
Do małej miseczki przekładamy śmietanę i dokładnie łączymy ją z chochlą gorącego wywaru. Tak przygotowaną zawiesiną zabielamy zupę, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia.
Ugotowane na twardo i obrane ze skorupek jajka kroimy w ćwiartki i podajemy z gorącym żurkiem.
