Zupa migdałowa Lucyny Ćwierczakiewiczowej

Składniki

• ¼ kg słodkich migdałów
• 10 gorzkich migdałów
• 500 g cukru pudru
• 1,5 l wody
• 200 g rodzynek
• cynamon do posypania zupy

Przygotowanie Migdały sparzyć wrzątkiem i zdjąć z nich skórkę. Utrzeć na miazgę w moździerzu.

Ucierając migdały dodać nieco wody, aby nie puściły olejku. Następnie zalać je wodą i przecedzić na sicie przez gazę. Pozostałe na sicie migdały jeszcze raz utrzeć w moździerzu i ponownie przelać zebraną wcześniej wodą. Uzyskane w ten sposób mleko migdałowe wymieszać z cukrem pudrem.

Można lekko podgrzać. Dodać rodzynki.

Na talerzu posypać zupę cynamonem. Można ugotować ryż i dodać go do zupy. Można ją również ugotować na mleku, ale prawdziwa zupa migdałowa była gotowana na wodzie.

Przepis pochodzi z kuchennymidrzwiami.pl