Zupa krem ze skorzonery.Czy znasz skorzonerę?

Zdjęcie - Zupa krem ze skorzonery.Czy znasz skorzonerę? - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Po raz pierwszy natknęłam się na skorzonerę,bo w handlu to ciągle jeszcze bardzo osobliwe warzywo.Nie zastanawiałam się ani sekundy,bardzo byłam ciekawa jak ono naprawdę smakuje.Jadalną częścią jest korzeń,niemal z czarną skórką,natomiast miąższ jest czysto biały.W smaku podobny jest do szparagów,ale bardziej mączysty i nie posiada włókien.Dlatego właśnie skorzonera nazywana jest także zimowym szparagiem.Zapraszam zatem na smaczną,zawiesistą i bardzo sycącą zimową zupę ze skorzonerą w roli głównej.Kremową konsystencję zupy przełamuje chrupiąca marchewka i pestki dynii.

Zdjęcie - Zupa krem ze skorzonery.Czy znasz skorzonerę? - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiSkładniki na 4 porcje:

400 g skorzonery
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 cebula
2 marchewki
2 ziemniaki
700 ml bulionu warzywnego
1 łyżka masła ghee
sól,pieprz
szczypta gałki muszkatałowej
50 g creme fraiche
2 łyżki oleju z dyni
2 łyżki nasion dynii
2 łyżki soku z cytryny-opcjonalnie

Wykonanie:
    • obrać i rozdrobnić cebulę z czosnkiem.W rondlu rozgrzać masło ghee i zeszklić cebulę z czosnkiem
    • obrać skorzonerę,najlepiej uczynić to w rękawiczkach jednorazowych i koniecznie pod bieżącą wodą.W trakcie obierania spod skórki wypływa klejący sok mleczny i nie tylko klei ,ale i farbuje na czerwony kolor.Przepisy doradzają,by obrane korzonki natychmiast zanurzyć w wodzie z sokiem z cytryny,by nie ściemniały.Zdążyłam jednak je obrać i pokroić bez moczenia w wodzie z cytryną.Szybko dołożyć do obsmażenia z cebulą
    • obrać 1 marchewkę i ziemniaki.Pokrojone w kostkę dołożyć do skorzonery z cebulą do obsmażenia
    • obsmażone warzywa zalać bulionem i gotować około 20 minut,aż zmiękną.Zblendować na gładki krem.Doprawić do smaku solą,pieprzem i gałką muszkatałowa.Zabielić śmietaną (niestety zapomniałam)
    • zrumienić pestki dynii na patelni bez tłuszczu
    • z marchewki przy pomocy zestera ściąć cienkie paseczki
    • rozlać zupę do miseczek,przybrać podprażonymi pestkami dynii,marchewką i olejem z dynii .Smacznego!
    CZY ZNASZ SKORZONERĘ ?
    Zdjęcie - Zupa krem ze skorzonery.Czy znasz skorzonerę? - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiSKORZONERA (wężymord,czarny korzeń,szparag zimowy) Schwarzwurzel to stosunkowo mało rozpowszechnione warzywo z pewnością zasługuje na kilka minut uwagi.Jeśli jesteś ciekawy co zawierają czarne korzonki przeczytaj notkę.
    Korzeń skorzonery zawiera duże ilości białka dlatego dorównuje wartościom odżywczym grochu lub fasoli.Zawiera witaminy A,B1,B2,B3,B6,C i E,a także sporo składników mineralnych,takich jak: sód,potas,wapń,fosfor,magnez,żelazo,cynk,miedź i mangan.Oprócz tych związków w korzeniu skorzonery występuje lecznicza inulina.Dzięki temu składnikowi warzywo to polecane jest dla osób chorych na cukrzycę jako substytut sacharozy.Współczesna medycyna potwierdza także,ze skorzonera wzmacnia układ odpornościowy,a niemiecki znawca ziół Konrad Kobl,że poprawia pracę mózgu.

    Przepisy z tych kategorii

    Szybka i pożywna zupa z warzywami
    2

    Szybka i pożywna zupa z warzyw…

    napiecyku napiecyku
    napiecyku

    Zupa chrzanowa
    3

    Zupa chrzanowa

    Beti Beti
    kruche babeczki

    Marchewkowa zupa krem

    Marchewkowa zupa krem

    Dzi Dzi
    karmelowy

    Zupa z pieczonych warzyw
    2

    Zupa z pieczonych warzyw

    Mirabelka Mirabelka
    Mirabelkowy blog

    Herbaty rozgrzewające na zimę
    3

    Herbaty rozgrzewające na zimę

    zacisze kuchenne zacisze kuchenne
    zacisze kuchenne

    Krem z pieczonej papryki z ziarnami słonecznika
    1

    Krem z pieczonej papryki z zia…

    Kujawski Kujawski
    Inspiracje z Kujawskim

    Przepisy z tych kategorii

    Toskańska zupa fasolowa z kapustą włoską

    Toskańska zupa fasolowa z kapu…

    Kujawski Kujawski
    Inspiracje z Kujawskim

    Zielona zupa tajska z kurczakiem
    1

    Zielona zupa tajska z kurczaki…

    Kujawski Kujawski
    Inspiracje z Kujawskim

    Krem z białych warzyw z pieczonym kalafiorem i orzechami

    Krem z białych warzyw z pieczo…

    Kujawski Kujawski
    Inspiracje z Kujawskim

    Zupa rybna bouillabaisse z nutą szafranu i pieczoną papryką

    Zupa rybna bouillabaisse z nut…

    Kujawski Kujawski
    Inspiracje z Kujawskim

    Zupa z żółtej soczewicy z pestkami dyni
    2

    Zupa z żółtej soczewicy z pest…

    Kujawski Kujawski
    Inspiracje z Kujawskim

    Zupa tom yum z kurczakiem i grzybami

    Zupa tom yum z kurczakiem i gr…

    Kujawski Kujawski
    Inspiracje z Kujawskim