Zapiekany bakłażan z pomidorem i papryką
składniki:
bakłażan
1 pomidor
1/2 czerwonej papryki
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
odrobina przecieru pomidorowego
sól
pieprz
bazylia
oliwa
Bakłażana pokroić w paski, posolić, odstawić na około 30 minut. Gdy pojawią się kropelki osuszyć papierowym ręcznikiem. Na grillowej patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy, układać plastry bakłażana i zgrillować z dwóch stron. Poszatkowaną cebulę zeszklić na oliwie z 2 rozgniecionymi ząbkami czosnku, dodać pokrojonego pomidora i paprykę a następnie dusić. Wlać odrobinę przecieru pomidorowego, doprawić solą, pieprzem i bazylią. Bakłażana wyjąc na talerzyk, zrolować, polać sosem.
