Zapiekana skorzonera - gratinerad svartrot med ost och orter

Wieki temu zdarzyło mi się jeść skorzonerę, czy wężymorda, jak kto woli. Nie pamiętałam, by mi nie smakował, więc z radością powitałam go w Lidlu. No i oczywiście stanęłam w obliczu dylematu, jak spożytkować całe 500 g, bo była to ostatnia paczka. Czytałam kiedyś, że w zasadzie można go traktować podobnie do szparagów. Na szparagi przepisów mam całkiem sporo, ale wolałam poszukać zupełnie nowego zestawienia smaków. I znalazłam je w kuchni szwedzkiej, a przynajmniej na szwedzkiej stronie Köket.se!

gratinerad svartrot med ost och örter - gratin ze skorzonery

• 500 g skorzonery,
• 1 mała cytryna,
• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki świeżego posiekanego tymianku,
• 1 mały pęczek szczypiorku,
• 300 ml krem fraiche lub wymieszane pół na pół słodka gęsta śmietana z kwaśną,
• 1 ząbek czosnku,
• sól i pieprz,
• 150 g tartego sera

Przygotuj miskę z zimną wodą wymieszaną z sokiem z cytryny. Korzenie wyszoruj, a następnie obierz pod bieżącą wodą (brudzi bardzo ręce) i od razu odkładaj do do zakwaszonej wody, żeby nie ściemniały. W garnku zagotuj osoloną wodę, włóż do niej skorzonerę i gotuj przez 5 minut od momentu zawrzenia. Odcedź. Tymianek wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem i śmietaną, dopraw solą i pieprzem. Formę do zapiekania wysmaruj masłem. Ułóż w niej skorzonerę pokrojoną na dłuższe kawałki. Polej śmietaną i posyp startym serem. Zapiekaj w 200 st.C przez 20 minut lub do ulubionego stopnia zrumienienia wierzchu.