Za’atar

Gdybym miał wybrać jedną przyprawę, którą pachnie Izrael, z pewnością byłby to zapach tymianku. Świeży, przypominający świeżo skoszoną trawę albo siano, a jednocześnie ostry i cytrusowy. W szczególności pachnie nim stare miasto w Jerozolimie, gdzie przechadzając się uliczkami, widzimy wszędobylskie stragany z majestatycznie usypanymi kopczykami za’ataru. Trudno przejść obok nich obojętnie. Zapach tymianku wbija się w nozdrza i miesza z wonią starych murów, nadając wędrówce przez labirynty kilkutysiącletniego Jeruszalaim wręcz mistycznego charakteru.

Za’atar to z arabskiego nic innego jak właśnie tymianek, jednak najczęściej spotkamy go w formie mieszanki przypraw składającej się dodatkowo z sumaku, prażonego sezamu oraz soli. Będąc w Izraelu, kupiłem sobie sporą torbę za’ataru na na Shuk Ha’Carmel na zapas (tymianek w Polsce niestety tak pięknie nie pachnie), ale od lat przygotowuję go w domowych warunkach. W zasadzie wystarczy utrzeć suszony tymianek w moździerzu i dodać do niego prażony sezam oraz sól. Sumak to dodatek opcjonalny, ale nadaje wspaniałej świeżości i cytrusowego smaku. Dlatego warto go poszukać na miejscowych straganach z przyprawami lub przez Internet. Za’atar to oczywiście podstawowy dodatek do wielu arabskich i izraelskich dań jak: hummus, pieczona jagnięcina, labneh — ser z jogurtu, manakish — lewantyński chleb, czy sałatek z ogórka i pomidorów. Ja bardzo często go dodaję również do domowego pieczywa, sadzonych jajek, pieczonych warzyw, past do chleba, czy serów. W zasadzie wszystko z za’atarem nabiera cudownego bliskowschodniego charakteru.

Zdjęcie - Za’atar - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Za'atar Łukasz Gdybym miał wybrać jedną przyprawę, którą pachnie Izrael, z pewnością byłby to zapach tymianku. Świeży, przypominający świeżo skoszoną trawę albo siano, a… Przepisy przepisy, food2 kuchnia autorska Wydrukuj przepis Ilość porcji: 1 mały słoiczek Czas przygotowania: 10 minut Wartości odżywcze 200 kalorie 20 tłuszcz Ocena 5.0/5 ( 1 zagłosowano ) SKŁADNIKI
  • 4 łyżki suszonego tymianku
  • 2 łyżki sezamu
  • 2 łyżeczki sumaku (opcjonalnie)
  • duża szczypta soli
PRZYGOTOWANIE
  1. Na suchej patelni podpraż sezam, aż stanie się lekko brązowy. Odstaw do wystudzenia.
  2. W moździerzu lub w młynku do kawy utrzyj tymianek na proszek.
  3. Do tymianku dodaj sezam, sól oraz sumak. Wymieszaj łyżeczką lub utrzyj delikatnie w moździerzu, aby nie naruszyć zbytnio ziaren sezamu.
  4. Przechowuj w słoiczku lub szczelnym pojemniku.

Przepisy z tych kategorii

Szakszuka z papryką i kolendrą
1

Szakszuka z papryką i kolendrą

food² food²
Food Square

Ziołowa sałatka tabbouleh z wegańskim serem słonecznikowym – bez węglowodanów

Ziołowa sałatka tabbouleh z we…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Falafel, Pita i Harrisa. Arabska kanapka numer dwa!
3

Falafel, Pita i Harrisa. Arabs…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Szakszuka obiad w 15 minut
1

Szakszuka obiad w 15 minut

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Szakszuka - jajka w pomidorach
1

Szakszuka - jajka w pomidorach

Kaś Kaś
Bake&Taste

Sfiha- libańskie pierożki

Sfiha- libańskie pierożki

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Przepisy z tych kategorii

Szakszuka według Yotama Ottolenghiego
2

Szakszuka według Yotama Ottole…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Kurczak po marokańsku z ryżem

Kurczak po marokańsku z ryżem

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Szakszuka z fetą i szpinakiem
1

Szakszuka z fetą i szpinakiem

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Bakłażany z czosnkiem
3

Bakłażany z czosnkiem

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Tabbouleh – prosta letnia sałatka z bulgurem
2

Tabbouleh – prosta letnia sała…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Perskie curry z kurczakiem
1

Perskie curry z kurczakiem

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka