Wytrawna zupa cytrynowa z piersią z kurczaka

Składniki

• 350 g włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler)
• 300 g kurczaka rosołowego
• 10 g kłącza imbiru
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 4-5 ziaren pieprzu
• sól
• 200 g ryżu
• 500 g piersi kurczaka
• 2 jajka
• cytryna
• 2 g imbiru w proszku
• 2 g białego pieprzu
• 2 g kurkumy
• 100 g kremówki

Przygotowanie Włoszczyznę, imbir, przyprawy i mięso rosołowe zalać zimną wodą i gotować na wolnym ogniu 2 godz. Gotowy rosół odcedzić. Do zupy potrzebujemy 1 litr.

Ryż ugotować. Piersi z kurczaka natrzeć imbirem i białym pieprzem. Obsmażyć na grillowej patelni, a następnie piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20 min.

Z cytryny zetrzeć skórkę, a sok wycisnąć. Białka ubić na pianę. Stale ubijając, dodać żółtka, skórkę i sok z cytryny. Masę zahartować połową szklanki ciepłego (nie gorącego) rosołu. Całość przelać do garnka z resztą rosołu i doprawić kurkumą.

Podgrzać do zgęstnienia. Nie doprowadzać do wrzenia! Podawać z ryżem i kurczakiem, z kleksem bitej śmietany.

Przepis pochodzi z osmykolorteczy.blog.pl