Wołowina po burgundzku

Ostatnio mój blog chodzi nienakarmiony. ;-)  Jednym z powodów jest miły fakt, że doszły nam zajęcia związane z pojawieniem się nowego członka rodziny, Sapcia. Kiedyś o nim napiszę, bo to śmieszny gość, który przewrócił życie drugiego naszego psa do góry nogami. ;-)))

- Mamo, a Sapcio, to kundel, tak?

- Tak.

- Rasowy?

rasowy kundel

Przez ostatnie dni energię czerpaliśmy pochłaniając wołowinę po burgundzku. Wielki garnek jedzenia podgrzewanego co dzień na nowo. Za każdym razem danie stawało się coraz smaczniejsze, no i było go coraz mniej. Coś w tym jest. ;-).

Wołowina po burgundzku

1,5 kg wołowiny

5 średnich cebul

5 marchewek

5 ząbków czosnku

30 szt. malutkich pieczarek

200 g wędzonego boczku

1 butelka czerwonego wytrawnego wina

1 liść laurowy, gałązki tymianku, rozmarynu

sól, pieprz, cukier

kilka łyżek musztardy dijońskiej

2 szklanki bulionu wołowego

oliwa l. masło

mąka do obtoczenia mięsa

Wołowinę pokroiłam w grubą kostkę. Razem z obranymi marchewakami, cebulami, czosnkiem oraz z ziołami wrzuciłam do garnka. Zalałam czerwonym winem. Przykryłam i wstawiłam na noc do lodówki.

Następnego dnia przy pomocy łyżki cedzakowej wyjęłam mięso i warzywa, płyn bowiem będzie potrzebny.

Osuszone mięso obtoczyłam w mące i wraz z czosnkiem wyjętym z marynaty,posiekanym, obsmażyłam partiami na patelni. Przełożyłam do pustego garnka.

Cebule pokroiłam w piórka, zrumieniłam na patelni i dodałam do mięsa.

Marchewki pokroiłam w plasterki, obsmażyłam i wsypałam do mięsa.

Do garnka wlałam gorący bulion wraz z odcedzoną marynatą. Gotowałam całość przez ok. 2 godziny, na małym ogniu.

Po tym czasie na oliwie obsmażyłam całe pieczarki. Następnie dodałam do nich pokrojony w kostkę boczek i poczekałam aż się wytopi. Całość przełożyłam do garnka z mięsem.Doprawiłam solą, pieprzem, musztardą i gotowałam przez ok. godzinę.

* źródło - "W kuchni u Kręglickich" wyd. Znak