Uszka z grzybami do wigilijnego barszczu


Wieczór wigilijny w polskiej tradycji to najbardziej uroczysty i najbardziej wzruszający moment w roku. Zwyczajowo w dzień Wigilii obowiązywał ścisły post. Także w czasie wieczerzy wigilijnej podawano tylko potrawy postne. Jednak mimo tego ograniczenia nasi przodkowie uczynili z niej niezrównaną ucztę dla podniebienia, na którą także dziś wszyscy czekamy z niecierpliwością. Moją ulubioną potrawą wigilijną jest barszcz z uszkami wypełnionymi farszem z suszonych leśnych grzybów. Takim uszkom naprawdę trudno się oprzeć. U nas część z nich znika jeszcze przed wigilijną kolacją:)
Zdjęcie - Uszka z grzybami do wigilijnego barszczu - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Składniki:
Ciasto:
300 g mąki pszennej typ 500
200 ml wrzącej wody
szczypta soli
30 g masła
Farsz:
50 g suszonych borowików
2 cebule
2 łyżki oleju + łyżka masła
sól
pieprz
Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól. W gorącej wodzie roztapiamy masło, stopniowo dodajemy do mąki i mieszamy łyżką lub mikserem. Gdy składniki się połączą wyjmujemy ciasto z miski i zagniatamy, aż będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto ponownie wkładamy do miski, przykrywamy folią i odstawiamy na około 30 minut.


Do małego garnka wkładamy suszone grzyby, zalewamy je szklanką wody, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Cebulę drobno siekamy i szklimy na oleju z dodatkiem masła. Grzyby odcedzamy (wywar można zachować i dodać do barszczu), drobno siekamy i dodajemy do cebuli. Farsz przyprawiamy solą i pieprzem.


Ciasto na uszka dzielimy na 4 części, każdą kolejno wałkujemy na cienki placek i za pomocą małej szklanki wykrawamy kółka, nakładamy porcję farszu (1/3 łyżeczki), lepimy małe pierożki, zawijamy je wokół palca i zlepiamy końce. Gotowe uszka układamy na podsypanej mąką stolnicy, następnie gotujemy partiami w osolonym wrzątku.
Zdjęcie - Uszka z grzybami do wigilijnego barszczu - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Zdjęcie - Uszka z grzybami do wigilijnego barszczu - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Zdjęcie - Uszka z grzybami do wigilijnego barszczu - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Uszka z grzybami do wigilijnego barszczu - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Przepisy z tych kategorii

Wigilijne uszka z pieczarkami
1

Wigilijne uszka z pieczarkami

Ewa Sidor Ewa Sidor
Moja kuchnia Malutka i reszta domu

Zdrowa zupa z ogórków kiszonych

Zdrowa zupa z ogórków kiszonyc…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Korzenne ciasto z jabłkami
1

Korzenne ciasto z jabłkami

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Błyskawiczny piernik

Błyskawiczny piernik

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Sos z suszonych wędzonych śliwek i cebuli

Sos z suszonych wędzonych śliw…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Gołąbki ziemniaczane

Gołąbki ziemniaczane

figmara figmara
figowe smaki

Przepisy z tych kategorii

Karp po żydowsku z żurawiną i orzechami

Karp po żydowsku z żurawiną i…

Kujawski Kujawski
Gwiazdka z Kujawskim

Makiełki z cytrynowymi krakersami

Makiełki z cytrynowymi krakers…

Kujawski Kujawski
Gwiazdka z Kujawskim

Kutia ze smażoną pomarańczą

Kutia ze smażoną pomarańczą

Kujawski Kujawski
Gwiazdka z Kujawskim

Śledzie w sosie tatarskim
1

Śledzie w sosie tatarskim

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Barszcz czerwony z ziemniakami
1

Barszcz czerwony z ziemniakami

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Śledzie w sosie musztardowym
1

Śledzie w sosie musztardowym

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!