Tort z kremem z białej czekolady i owocami

Jakoś tak się u mnie złożyło, że czerwiec pełen jest imienin, urodzin i innych uroczystości, jakich nie sposób obchodzić bez tortu na środku stołu!

Zdjęcie - Tort z kremem z białej czekolady i owocami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Skusiłam się więc na lekki biszkopt (nasączony odrobiną cytrynowego syropu), krem na bazie śmietanki i białej czekolady, a do tego cała masa sezonowych owoców. Inspirację znalazłam w mojej ukochanej książce „Słodko” Y. Ottolenghi.

Zdjęcie - Tort z kremem z białej czekolady i owocami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Biszkopt upiekłam równocześnie w dwóch foremkach o średnicy ok. 22 cm, możecie upiec też jedną porcję w większej tortownicy, a następnie (gdy ciasto zupełnie ostygnie), przeciąć ją na dwa blaty.

Zdjęcie - Tort z kremem z białej czekolady i owocami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Torcik najlepiej przygotować dzień wcześniej i przed podaniem schłodzić przez noc w lodówce.

Zdjęcie - Tort z kremem z białej czekolady i owocami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:
  • Biszkopt:
  • jajko - 4 szt
  • cukier - 100 g
  • naturalna esencja waniliowa - 1/2 łyżeczki
  • masło - 60 g (roztopione i ostudzone)
  • mąka pszenna - 100 g
  • sól - duża szczypta
  • Krem:
  • biała czekolada - 70 g
  • śmietanka kremówka - 190 ml (70 + 120 do ubicia)
  • Do podania:
  • owoce sezonowe - ok. 1 szklanka
  • Syrop:
  • woda - 1/3 szklanki
  • cukier puder - 2 łyżki
  • sok z cytryny - 1 łyżka
Przygotowanie:

Krem etap I:

Czekoladę drobno połam. 70 ml śmietany podgrzej w małym rondelku do granicy wrzenia. Zalej nią czekoladę, wymieszaj, by się rozpuściła. Schłódź w lodówce (pod przykryciem).

Biszkopt:

Masło rozpuść, ostudź.

Jajka, cukier, sól, esencję waniliową umieść w misce (metalowej, szklanej) i umieść nad rondlem z gotująca się wodą (tak, by ta nie dotykała dna miski). Ubijaj masę nad parą ręczną trzepaczką przez ok. 5 minut. Misę przenieś do miksera i miksuj, aż masa ostygnie  ok. 3-krotnie powiększy swoją objętość.

Przesieją mąkę, dwa razy.

Mąkę dodaj do masy (w 2 porcjach), delikatnie wymieszaj łopatką (już nie mikserem!). Wlej ostudzone masło. Delikatnie połącz.

Masę przelej do 2 tortownic o średnicy ok. 22 cm (lub jednej, może być większa), wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 o, piecz ok. 25 minut (do zarumieniania). Wyjmij, ostudź.

Krem etap II:

Czekoladę ze śmietanką i resztę śmietanki (schłodzonej) ubij mikserem na lekki krem.

Przygotuj płyn do nasączenia biszkoptów: wodę połącz z cukrem i sokiem cytrynowym.

Przygotowanie tortu:

Biszkopt (lub jeden jego blat jeśli piekłeś duży biszkopt, a następnie go przekrajałeś) ułóż na paterze. Nasącz połową syropu cytrynowego. Rozsmaruj połowę kremu. Przykryj drugim biszkoptem. Nasącz, rozsmaruj na wierzchu resztę kremu. Tort przykryj (np. dużą miską), wstaw na noc do lodówki. Przed podaniem ozdób świeżymi owocami.

Przepisy z tych kategorii

Pełnoziarnisty chleb sodowy Jamiego Olivera
1

Pełnoziarnisty chleb sodowy Ja…

Tyna Tyna
In cooking we trust

Zupa z dyni z kasztanowymi kluseczkami
1

Zupa z dyni z kasztanowymi klu…

Tyna Tyna
In cooking we trust

Zupa kalafiorowa z topinamburem Michaela Mosleya

Zupa kalafiorowa z topinambure…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Placki ziemniaczane z przepisu Magdy Gessler

Placki ziemniaczane z przepisu…

Beti Beti
kruche babeczki

Szakszuka według Yotama Ottolenghiego
2

Szakszuka według Yotama Ottole…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Muffinki cytrynowe z malinami wg Nigelli

Muffinki cytrynowe z malinami…

Tyna Tyna
In cooking we trust

Przepisy z tych kategorii

Sałatka z jajkami, porem i kukurydzą
2

Sałatka z jajkami, porem i kuk…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Tort makowy z pomarańczami
2

Tort makowy z pomarańczami

mapik27 mapik27
Świat Ciasta

Sernik gotowany z pierniczkami na biszkopcie
1

Sernik gotowany z pierniczkami…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Szpajza - piankowy krem cytrynowy. Absolutne niebo w gębie

Szpajza - piankowy krem cytryn…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Ciasto klementynkowe bez mąki
2

Ciasto klementynkowe bez mąki

food² food²
Food Square

Keks świąteczny z bakaliami z białą czekoladą

Keks świąteczny z bakaliami z…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj