Tort z kremem z białej czekolady i owocami

Jakoś tak się u mnie złożyło, że czerwiec pełen jest imienin, urodzin i innych uroczystości, jakich nie sposób obchodzić bez tortu na środku stołu!

Zdjęcie - Tort z kremem z białej czekolady i owocami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Skusiłam się więc na lekki biszkopt (nasączony odrobiną cytrynowego syropu), krem na bazie śmietanki i białej czekolady, a do tego cała masa sezonowych owoców. Inspirację znalazłam w mojej ukochanej książce „Słodko” Y. Ottolenghi.

Zdjęcie - Tort z kremem z białej czekolady i owocami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Biszkopt upiekłam równocześnie w dwóch foremkach o średnicy ok. 22 cm, możecie upiec też jedną porcję w większej tortownicy, a następnie (gdy ciasto zupełnie ostygnie), przeciąć ją na dwa blaty.

Zdjęcie - Tort z kremem z białej czekolady i owocami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Torcik najlepiej przygotować dzień wcześniej i przed podaniem schłodzić przez noc w lodówce.

Zdjęcie - Tort z kremem z białej czekolady i owocami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:
  • Biszkopt:
  • jajko - 4 szt
  • cukier - 100 g
  • naturalna esencja waniliowa - 1/2 łyżeczki
  • masło - 60 g (roztopione i ostudzone)
  • mąka pszenna - 100 g
  • sól - duża szczypta
  • Krem:
  • biała czekolada - 70 g
  • śmietanka kremówka - 190 ml (70 + 120 do ubicia)
  • Do podania:
  • owoce sezonowe - ok. 1 szklanka
  • Syrop:
  • woda - 1/3 szklanki
  • cukier puder - 2 łyżki
  • sok z cytryny - 1 łyżka
Przygotowanie:

Krem etap I:

Czekoladę drobno połam. 70 ml śmietany podgrzej w małym rondelku do granicy wrzenia. Zalej nią czekoladę, wymieszaj, by się rozpuściła. Schłódź w lodówce (pod przykryciem).

Biszkopt:

Masło rozpuść, ostudź.

Jajka, cukier, sól, esencję waniliową umieść w misce (metalowej, szklanej) i umieść nad rondlem z gotująca się wodą (tak, by ta nie dotykała dna miski). Ubijaj masę nad parą ręczną trzepaczką przez ok. 5 minut. Misę przenieś do miksera i miksuj, aż masa ostygnie  ok. 3-krotnie powiększy swoją objętość.

Przesieją mąkę, dwa razy.

Mąkę dodaj do masy (w 2 porcjach), delikatnie wymieszaj łopatką (już nie mikserem!). Wlej ostudzone masło. Delikatnie połącz.

Masę przelej do 2 tortownic o średnicy ok. 22 cm (lub jednej, może być większa), wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 o, piecz ok. 25 minut (do zarumieniania). Wyjmij, ostudź.

Krem etap II:

Czekoladę ze śmietanką i resztę śmietanki (schłodzonej) ubij mikserem na lekki krem.

Przygotuj płyn do nasączenia biszkoptów: wodę połącz z cukrem i sokiem cytrynowym.

Przygotowanie tortu:

Biszkopt (lub jeden jego blat jeśli piekłeś duży biszkopt, a następnie go przekrajałeś) ułóż na paterze. Nasącz połową syropu cytrynowego. Rozsmaruj połowę kremu. Przykryj drugim biszkoptem. Nasącz, rozsmaruj na wierzchu resztę kremu. Tort przykryj (np. dużą miską), wstaw na noc do lodówki. Przed podaniem ozdób świeżymi owocami.

Przepisy z tych kategorii

Sałatka warstwowa z szynką i ananasem

Sałatka warstwowa z szynką i a…

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Spaghetti z brokułami w sosie serowym

Spaghetti z brokułami w sosie…

Alicja Alicja
Czekoladowa muffinka

Czekoladowy tort z jeżynami
1

Czekoladowy tort z jeżynami

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Jagodzianki z kruszonką i serem

Jagodzianki z kruszonką i sere…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Crostata z włoską bezą
1

Crostata z włoską bezą

mojacalabria mojacalabria
www.mojacalabria.com

Pyszne ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką
2

Pyszne ciasto ze śliwkami i cy…

Beti Beti
kruche babeczki

Przepisy z tych kategorii

Sałatka obiadowa Gordona Ramsaya
1

Sałatka obiadowa Gordona Ramsa…

Tyna Tyna
In cooking we trust

Baba ponczowa z rumem wg Magdy Gesler z szafranowym lukrem
3

Baba ponczowa z rumem wg Magdy…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Jaja faszerowane prawdziwkami

Jaja faszerowane prawdziwkami

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Kapusta kiszona curry z jabłkiem
2

Kapusta kiszona curry z jabłki…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Rolada z taleggio i szpinakiem

Rolada z taleggio i szpinakiem

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

Muffiny imbirowe wg. Nigelli
1

Muffiny imbirowe wg. Nigelli

napiecyku napiecyku
napiecyku