Tort makowy z kandyzowaną czereśnią, czekoladą i karmelem

Składniki na ciasto:

• 1 i ½ szklanki suchego maku
• 1 i ½ szklanki mleka
• 5 jajek
• 10 łyżek cukru
• 2 łyżki tartej bułki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na krem:

• 1 i ½ kostki masła
• 5 łyżek cukru
• 2 żółtka
• ½ szklanki zmielonych migdałów
• kilka kropel zapachu migdałowego
• 25 ml spirytusu

na polewę czekoladową:

• 100 g margaryny Palma z Kruszwicy
• 100 g cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki wody

na karmel:

• 1 szklanka cukru
• odrobina wody

Przygotowanie Mak zalać mlekiem i gotować na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, żeby się nie przypalił. Gdy mak wchłonie mleko, odstawić z kuchenki, aby wystygł. Mak można przygotować dzień wcześniej - ja gotuję wieczorem i zostawiam do kolejnego dnia. Przestudzony mak przekręcić przez maszynkę 2 razy.

Żółtka oddzielić od białek i ubić z cukrem. Gdy będą puszyste dodawać po troszku zmielony mak, bułkę tartą i proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, a następnie dołożyć do masy makowej i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać.

Masę przelać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy (u mnie to mała forma o średnicy 22 cm). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 40-45 minut. Ja sprawdzam patyczkiem, czy środek jest upieczony. Jeśli patyczek jest mokry i pozostawia odrobinkę ciasta - należy jeszcze troszkę zostawić w piekarniku.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym żółtku stale ucierając. Gdy masa będzie puszysta dodać kilka kropel zapachu migdałowego i spirytus. Delikatnie wymieszać łyżką.

Margarynę roztopić i dodać cukier, kakao i wymieszać. Dodać 2 łyżki wody, zagotować stale mieszając. Odstawić do przestudzenia.

Do garnczka wsypać cukier i zalać odrobiną wody. Zagotować stale mieszając. Gdy karmel będzie bulgotać i zmieni kolor na słomkowy można zdjąć z kuchni. Łyżką nakładać przestudzony karmel i tworzyć ”esy floresy”.

Gdy ciasto będzie schłodzone przekroić na 3 placki. Każdy placek przełożyć kremem, a następnie obsypać zmielonymi migdałami. Położyć kolejny placek i czynność powtórzyć.

Przestudzoną polewą czekoladową zalać tort makowy. Brzegi udekorować płatkami migdałowymi, a na środku położyć kilka sztuk kandyzowanych czereśni i dekorację z karmelu.

Przepis pochodzi z trufla3gotuje.blox.pl