Tort bakaliowy z orzechowo-owocową dekoracją

Składniki na ciasto:

• 350 g suszonych śliwek
• 200 g rodzynek
• 200 g suszonej żurawiny
• 200 g suszonych wiśni
• 200 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
• 100 g orzechów laskowych
• 150 ml ciemnego rumu
• 3 łyżeczki esencji waniliowej
• 250 g mąki pszennej
• 5 jajek
• 400 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 230 g margaryny Palma z Kruszwicy maślany smak

na krem:

• 500 g sera mascarpone
• 2 jajka
• ½ łyżeczki wody różanej
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 i ½ łyżeczki soku z cytryny
• 3 łyżki płynnego miodu

Przygotowanie

Ciasto:

Owoce siekamy, dodajemy orzechy, 60 g cukru, wanilię, rum, odstawiamy na noc.

Owoce przekładamy na patelnię, dolewamy 250 ml wody, gotujemy aż zmiękną, studzimy. Margarynę i pozostały cukier miksujemy na krem, dodajemy po jednym jajku. Do masy dodajemy owoce, mąkę, przyprawy, przekładamy ciasto do tortownicy wyłożonej pergaminem, pieczemy przez ok. 2 godz. w 150°C.

Krem:

Mascarpone ubijamy lekko mikserem, w kąpieli wodnej ubijamy 2 białka, szczyptę soli, sok z cytryny, odrobinę wody, miód, dodajemy wanilię i wodę różaną, łączymy pianę z mascarpone. Ciasto przekrawamy na 3 blaty, przekładamy kremem. Wierzch tortu smarujemy rozpuszczonym dżemem, układamy owoce, smarujemy je pozostałym dżemem.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.blogspot.com