Tarta piña colada

Ta tarta piña colada to mój pomysł na smakowite ciasto zainspirowane popularnym koktajlem na bazie rumu z mlekiem kokosowym i sokiem z ananasa. Jest naprawdę doskonała i smakuje niczym wakacje w jakimś egzotycznym kraju! Dlatego nie możecie dłużej czekać i zróbcie ją jak najszybciej. Jeśli kochacie ciasta z kokosem i ananasem w roli głównej, to jestem wręcz przekonany, że będziecie nią zachwyceni!

Bazą tarty piña colada jest kruche ciasto. Jednakże przygotowałem spód nieco inaczej, dodając do niego wiórki kokosowe oraz pokruszone płatki kukurydziane typu corn flakes. Dzięki temu ciasto jest cudownie chrupiące. Masę ananasową zrobiłem z ananasa z puszki w lekkim syropie i wzbogaciłem jej smak odrobiną Malibu oraz soku z limonki. Zamiast można użyć również po prostu rumu. Masę można także przygotować ze świeżych owoców, ale należy je najpierw chwilę pogotować z cukrem, aby powstał syrop. Ananasową konfiturę zagęściłem pektyną, aby miała delikatną konsystencję, jednakże możecie użyć również agaru lub żelatyny (tej ostatniej jednak nie polecam w przypadku świeżych owoców). Wierzch tarty ozdobiłem kremem kokosowym na bazie śmietanki kokosowej zebranej z wierzchu schłodzonego mleczka kokosowego, śmietany kremówki oraz białej czekolady. Najlepiej użyć tutaj mleczka o wysokiej zawartości tłuszczu – minimum 17-19%. Inaczej krem może się nie ubić.

Aby tarta piña colada wyglądała elegancko, nałożyłem krem przy pomocy rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (Wilton 8B) i finalnie posypałem całość chipsami kokosowymi. W takim wydaniu prezentuje się naprawdę znakomicie, a smakuje jeszcze lepiej! Musicie koniecznie jej spróbować! 🙂

Tarta piña colada Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 45 minut

Składniki na tartę piña colada:

Kruchy spód z płatkami kukurydzianymi i wiórkami kokosowymi:

• 100 g płatków kukurydzianych (typu corn flakes)
• 150 g mąki pszennej
• 50 g wiórków kokosowych
• 50 g cukru pudru
• 1 całe jajko
• 125 g masła
• szczypta soli

  Masa ananasowa:

• 1 puszka ananasów w lekkim syropie (580 g)
• 8 g pektyny (2 łyżeczki)
• 30 g cukru
• sok z połowy limonki
• 50 ml Malibu lub ulubionego rumu

  Krem kokosowy:

• 100 g śmietanki kokosowej zebranej z wierzchu schłodzonego mleczka kokosowego*
• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 100 g białej czekolady
• garść chipsów kokosowych

Jak przygotować tartę piña colada?

Kruchy spód z płatkami kukurydzianymi

1. Płatki kukurydziane zmiel blenderem na proszek. Wymieszaj z mąką, wiórkami kokosowymi, cukrem pudrem oraz solą.
2. Do miski dodaj całe jajko i posiekane zimne masło. Wyrób ciasto. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę zimnej wody lub mleka. Z ciasta uformuj kulę i wstaw na 30 minut do lodówki.
3. Ciasto rozwałkuj na cienki placek i przełóż je do formy na tartę o średnicy 30 cm.
4. Na wierzch ułóż papier do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub grochem. Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 20 minut. Następnie zdejmij papier wraz z obciążeniem i piecz kolejne 10 minut. Spód odstaw do wystudzenia.

  Masa ananasowa

1. Syrop z puszki przelej do rondelka. Ananasa pokrój w niedużą kostkę i przełóż do garnka.
2. Do rondelka wsyp cukier, dodaj pektynę, wlej sok z limonki oraz malibu lub rum. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 10-15 minut, aż syrop zacznie żelować. Odstaw do przestudzenia.
3. Masę wyłóż na upieczony spód. Wyrównaj szpatułką i tartę wstaw do lodówki na przynajmniej pół godziny, aby masa zgęstniała.

  Krem kokosowy

1. Śmietankę kokosową przełóż do rondelka. Wlej śmietanę kremówkę i całość podgrzej. Następnie wsyp posiekaną białą czekoladę, chwilę odczekaj i całość energicznie wymieszaj. Odstaw do całkowitego wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 8 godzin.
2. Schłodzony krem ubij na sztywno. Przełóż do rękawa cukierniczego z ulubioną tylką (u mnie Wilton 8B) i wyciśnij na wierzch tarty. Ciasto ozdób chipsami kokosowymi (polecam podprażyć część na suchej patelni).

UWAGI

*Przed użyciem mleczko należy wstawić na 12 godzin do lodówki i zebrać samą śmietanę z góry (bez wody). Najlepiej użyć mleczka o wysokiej zawartości tłuszczu – minimum 17-19%.

Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis?Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square