Tarta kokosowa z truskawkami

Dzień dobry :) Podobno sezon na truskawki się zakończył, ale u nas na szczęście jeszcze są. Kaszubskie. Najsłodsze i najlepsze. Co więcej u moich rodziców, którzy mieszkają na końcu świata dopiero zaczynają dojrzewać. Dlatego z przyjemnością jeszcze się nimi zajadamy. Jeżeli nie macie już pod ręką truskawek do tej tarty można wykorzystać inne owoce, np. maliny, jagody. Tartę baaardzo polecam, bo jest banalnie prosta i szybka w przygotowaniu.

Tarta kokosowa z truskawkami Składniki na formę do tarty ok.23 cm:

Spód
260 g ciastek owsianych
70 g roztpuszczonego masła

Przygotować formę do ciasta. Najlepiej użyć formy do tarty z wyjmowanym dnem lub tortownicy (wtedy brzegi formujemy niższe, niż wysokość naczynia). Dodatkowo dno można wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka zmiksować w malakserze lub bardzo drobno pokruszyć. Mieszając, stopniowo dodawać rozpuszczone masło. Masą wyłożyć dno i boki formy. Schłodzić w lodówce przez czas przygotowywania masy. Masa kokosowa- śmietanka i mascarpone powinny być wcześniej schłodzone.

200 ml gęstej śmietany kokosowej*
250 g mascarpone
½ szklanki wiórków kokosowych
cukier puder według smaku
Dodatkowo 300 g truskawek

Do misy miksera przełożyć śmietankę i mascarpone, zmiksować do uzyskania gęstego kremu. Dodać cukier i wiórki kokosowe, dokładnie wymieszać. Krem przełożyć na przygotowany spód, wstawić do lodówki na min. 2 godziny. Podawać z truskawkami.
Smacznego! * Zamiast śmietanki kokosowej można użyć mleka kokosowego, wcześniej schłodzonego przez kilka godzin w lodówce. Śmietanka zbiera się na górze, pod spodem zostaje woda kokosowa. Dlatego po wyjęciu z lodówki puszkę odwrócić do góry dnem, otworzyć i odlać wodę kokosową razem z płynną częścią śmietanki. Aby uzyskać 200 ml zazwyczaj potrzebne są dwie puszki, pozostałą część można użyć do koktajlu