Tarta imbirowa z orzechami pecan (Pecan pie)

Zdjęcie - Tarta imbirowa z orzechami pecan (Pecan pie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Dzisiaj mam dla Was coś wyjątkowego i niezwykle pysznego. No i bardzo słodkiego, ale mimo tego bardzo uzależniającego. Kończysz kawałek i już marzysz o kolejnym...:-) Lubicie takie słodkie ciasta? Ja generalnie nie, choć mam od teraz już dwa faworyty ( mazurek kajmakowy i tę tartę).
Zdjęcie - Tarta imbirowa z orzechami pecan (Pecan pie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Przepis zaczerpnięty od Davida Lebovitza po moich zmianach.
Składniki: ciasto:
180 g mąki,
2 łyżeczki cukru,
1/4 łyżeczki soli,
100 - 120 g masła 1-2 łyżki lodowej wody, 1 żółtko,
masa:

  • 1 szklanka cukru trzcinowego,
  • 1/2 szklanki syropu złocistego (golden syroup) lub syropu klonowego,
  • 3 duże jaja,
  • 4 łyżki roztopionego masła, solone lub niesolone,
  • 3 łyżki bourbonu (pominęłam),
  • 2 łyżeczki startego świeżego imbiru,
  • 1 łyżeczka zmielonego (suszonego) imbiru,
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
  • 1/4 łyżeczki soli,
  • 2 szklanki (225 g) orzechów pekan, lekko prażone, bardzo grubo posiekane,
  • 1/4 szklanki (50g) kandyzowanego imbiru, drobno posiekanego (pominęłam).

Przygotowanie:
Zaczęłam od przygotowania złotego syropu. syrop złocisty ( na bazie przepisu klik):

  • 40 g cukru
  • 10 g wody

Do garnuszka wsypać cukier i wlać wodę. Zagotować i nie mieszać. Gotować do momentu, aż cukier się skarmelizuje i całość będzie rzadka i będzie miała piękny ciemnozłoty kolor. Zdjąć z palnika. +

  • 200 g cukru,
  • 120 g wrzącej wody.
  • 1 łyżka soku z cytryny.

Ostrożnie do gorącej mieszaniny dodać wrzącą wodę (ostrożnie, bo dosyć gwałtowna jest to reakcja). Wsypać cukier i wlać sok z cytryny. Wymieszać, zagotować i gotować na minimalnym ogniu (nie mieszając w ogóle podczas gotowania!) aż syrop zgęstnieje. Przelać do słoiczka aby wystygło. Wyrobić ciasto. Wymieszać mąkę, cukier i sól. Dodać schłodzone masło, posiekać i wymieszać. Dodać żółtko, wyrabiać, gdy jest zbyt gęste dodać lodowatą wodę. Uformować ciasto w kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni lub między dwoma kawałkami papieru pergaminowego, aż osiągnie średnicę około 33 cm. Przenieść na 23 cm formę do tarty. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190ºC. Ponakłuwać ciasto widelcem. Wyłożyć na ciasto folię aluminiową i obciążyć suchą fasolą. Piec, aż ciasto się ułoży i zacznie się rumienić ( około 15minut). Zdjąć folię z obciążeniem i piec ciasto jeszcze około 5 minut. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180ºC.
Aby wykonać nadzienie, w dużej misce wymieszać brązowy cukier, syrop złocisty, jajka, roztopione masło, burbon, świeży imbir, zmielony imbir, wanilia i sól. Dodać orzechy pekan. Wlać masę na podpieczony spód. Piec od 45 do 50 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.


Zdjęcie - Tarta imbirowa z orzechami pecan (Pecan pie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Tarta imbirowa z orzechami pecan (Pecan pie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Orzechowa szarlotka tatrzańska
1

Orzechowa szarlotka tatrzańska

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasto Ferrero Rocher bez pieczenia+ film
1

Ciasto Ferrero Rocher bez piec…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Ciasto czekoladowe z kulkami kokosowymi
3

Ciasto czekoladowe z kulkami k…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasteczka z mielonych orzechów laskowych
1

Ciasteczka z mielonych orzechó…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Owsiane ciasteczka czekoladowo-orzechowe bez pieczenia
2

Owsiane ciasteczka czekoladowo…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Kasza jaglana na mleku migdałowym z pieczonymi jabłkami
1

Kasza jaglana na mleku migdało…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Przepisy z tych kategorii

Galette z morelami i borówką
1

Galette z morelami i borówką

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Tarta Ratatuj
1

Tarta Ratatuj

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Tarta z łososiem i porem
2

Tarta z łososiem i porem

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Serowa tarta z pomidorami

Serowa tarta z pomidorami

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Tarta z kremem z białej czekolady z owocami

Tarta z kremem z białej czekol…

Asik Asik
Moja kraina smaków

Tarta tutti frutti z kremem mascarpone

Tarta tutti frutti z kremem ma…

Kasia Kasia
Pełny talerz