Tarta czekoladowa z gruszkami w karmelu

Składniki

• kruche ciasto:
• 200 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 40 g cukru pudru
• 35 ml oleju Oliwier
• 30 g kakao
• 1 jajko
• szczypta soli
• Czekoladowe nadzienie:
• 150 g czekolady deserowej
• 100 g cukru
• 100 g masła
• 2 jajka
• Gruszki:
• 750 g gruszek
• 50 g cukru
• 15 ml oleju Oliwier
• ½ cytryny

Przygotowanie

Mąkę mieszamy z kakao, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem do momentu, aż rozprowadzi się w mące. Dodajemy jajko, olej i krótko zagniatamy, tylko do połączenia się składników. Schładzamy przez 1 godz.

Rozgrzewamy piekarnik do 180ºC.

Schłodzone ciasto cienko wałkujemy i przekładamy do formy na tartę. Nakłuwamy widelcem i podpiekamy 10 minut.

W niewielkim garnku roztapiamy 70 g cukru z 2 łyżkami wody. Gdy zacznie wrzeć, dodajemy masło i mieszamy do całkowitego połączenia się składników.

W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę i dodajemy ją do masy maślanej. Studzimy do temperatury pokojowej.

Jajka z pozostałym cukrem ubijamy na puszystą masę przez 5-7 minut na wysokich obrotach miksera, a następnie dodajemy do masy czekoladowej i delikatnie mieszamy łopatką.

Nadzienie przelewamy do podpieczonego spodu tarty i pieczemy w 165ºC przez około 30 minut lub do zestalenia. Studzimy.

Gruszki obieramy, kroimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Skrapiamy sokiem z cytryny i olejem arachidowym. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy 15 minut do miękkości. Przed końcem pieczenia posypujemy owoce cukrem i wstawiamy pod grill, aby cukier się przypalił.

Gruszki w karmelu przekładamy na wystudzoną tartę.