Szwedzkie bułeczki kardamonowe wspólnie pieczone

Zdjęcie - Szwedzkie bułeczki kardamonowe wspólnie pieczone - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

W końcu udało się wziąć udział we wspólnym pieczeniu :)
Szwedzkie bułeczki kardamonowe w ramach akcji Wypiekanie na śniadanie według przepisu Doroty z Moich Wypieków.


Przepis cytuję za autorką:


Szwedzkie bułeczki kardamonowe
Składniki na 17 sztuk:
530 g mąki pszennej chlebowej - u mnie białą orkiszowa
250 ml mleka
90 g cukru
pół łyżeczki soli
100 g masła, roztopionego i przestudzonego
12 g drożdży suchych lub 25 g drożdży świeżych
7 g kardamonu, zmielonego

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn - tutaj instrukcja), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 - 2 godziny). Ciasto rozwałkować na prostokąt o wielkości około 34 x 60 cm (dłuższe boki prostokąta po lewej i prawej, krótsze na górze i dole), delikatnie podsypując mąką. Równomiernie posmarować kardamonowym nadzieniem. Długie boki podzielić na 3 części (po 20 cm), zaznaczyć delikatnie nożem. Podnosząc krótszy bok ciasta założyć go do 2/3 długości ciasta, potem kolejny krótszy bok założyć na złożone ciasto - powinny powstać 3 warstwy ciasta dwukrotnie przełożone nadzieniem. Tak przygotowane ciasto pokroić ostrym nożem (najlepiej kółkiem do pizzy) na 1.7 cm paski. Zwinąć, jak na filmie poniżej (paski ciasta są elastyczne i łatwo je rozciągnąć w razie konieczności). Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (2 blaszki), w sporych odległościach od siebie. Przykryć luźno folią spożywczą pozostawić w cieple do czasu podwojenia objętości (około 45 - 60 minut). Po wyrośnięciu bułeczki posmarować syropem cukrowym i oprószyć cukrem kardamonowym. Piec w temperaturze 220ºC przez około 8 minut lub do wyraźnego zezłocenia i lekkiego zbrązowienia ciasta (uwaga, ze względu na cukier w glazurze i cukrową posypkę szybko się przypalają, nie odchodzić od piekarnika i w razie konieczności obniżyć temperaturę). Wyjąć, przenieść na kratkę i wystudzić. Pyszne są ciepłe!

Nadzienie kardamonowe:
100 g masła, w temperaturze pokojowej
100 g brązowego cukru (miałkiego np. muscovado)
1.5 łyżki zmielonego kardamonu
Wszystkie składniki utrzeć/zmiksować.

Syrop cukrowy:
70 ml wody
1 łyżka golden syrupu*
Składniki umieścić w garnuszku, zagotować.

Cukier kardamonowy:
50 g cukru
1 łyżka zmielonego kardamonu
Składniki wymieszać. Metoda dla maszynistów: Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

* Jeśli nie posiadasz golden syrupu, przygotuj syrop cukrowy przez zagotowanie 70 ml wody z 60 g cukru, do rozpuszczenia się cukru. Smacznego :-). 

We wspólnym pieczeniu wzięły udział:

  • Marzena
  • Lidia
  • Angelika
  • Ewelina
  • Bożena
  • Agata
  • Dorota
  • Ewa
  • Matka Wariatka


Dziękuję za wspólne pieczenie :)

Przepisy z tych kategorii

Najlepsze ciasteczka imbirowe i kolacja z prawdziwego zdarzenia
1

Najlepsze ciasteczka imbirowe…

gin gin
Pożeraczka czyli raz a dobrze

Szczęście w nieszczęściu i duńskie ciasteczka z kardamonem

Szczęście w nieszczęściu i duń…

gin gin
Pożeraczka czyli raz a dobrze

Bułeczki cynamonowe a'la kanelbullar

Bułeczki cynamonowe a'la kanel…

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Zawijańce cynamonowe z książki

Zawijańce cynamonowe z książki…

Kaś Kaś
Bake&Taste

Kenelbullar czyli szwedzkie bułeczki cynamonowe
1

Kenelbullar czyli szwedzkie bu…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Szwedzkie bułeczki cynamonowe -  kanelbullar

Szwedzkie bułeczki cynamonowe…

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki