Sznycle z indyka z korzennymi śliwkami i jabłkami na pure z kalarepy

"...Od gorąca twych płomieni zapłonęły liście drzew
Od zieleni do czerwieni krążył lata senny lew
Mała chmurka nad jej czołem, mała łezka, słony smak
Pociemniało, poszarzało - jesień, jak to tak?
Jesień, jesień, jak to tak?..." Marek Grechuta

Czy to jesienna przesilenie, czy po prostu zmęczenie materiału...? Kilka ostatnich dni nieustannie walczyłam z niezidentyfikowanymi silami chcącymi położyć mnie pod kocem i nie wyściubianie spod niego nosa aż do wieczora. Starałam się więc omijać usłane poduszkami kanapy i przyjemnie kołyszący się fotel i zabrałam się do przygotowania czegoś coś choć trochę odwzoruje kolory drzew w moim ogrodzie. Danie proste w przygotowaniu, nieczasochłonne, bardzo aromatyczne, sezonowe i dodające energii.







Składniki na 2-3 porcji
Czas przygotowania: 45 min


4-6 sznycli z indyka
masło klarowane do smażenia
kilka gałązek świeżego rozmarynu
2 kalarepy
2 łyżki masła
1/4 szklanki mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
500 g śliwek węgierek
3 jabłka
1 łyżeczka cynamonu
2-3 łyżek brązowego cukru

Przygotowanie:


1. Kalarepy obieramy i gotujemy we wrzątku do miękkości, ok 40 min
2. Sznycle lekko rozbijamy, oprószamy solą i pieprzem
3. Śliwki przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, jabłka obieramy i kroimy w ćwiartki, w rondelku rozpuszczamy 1 łyżkę klarowanego masła, wrzucamy owoce, oprószamy cukrem i cynamonem, gotujemy aż owoce zmiękną ale zachowają kształt, odstawiamy
4. Na rozgrzanym klarowanym maśle lekko podsmażamy gałązki świeżego rozmarynu, układamy na nich sznycle i smażymy na złoty kolor, trzymamy w cieple
5. Ugotowaną kalarepę miksujemy z mlekiem i masłem na gładkie pure, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową, jeśli pure jest za rzadkie można je zredukować na średnim ogniu, ciągle mieszając



Jesienne, bardzo lekkie i niesamowicie aromatyczne!