Spaghetti z pesto z cukinii i suszonymi pomidorami

Przypominam, że dziś ostatni dzień akcji ”W wiśniowym sadzie” :) Wczoraj z tej okazji podałam przepis na mocno czekoladowe muffinki z wiśniami, a dziś - już z zupełnie innej beczki – zapraszam na pyszny makaron z cukiniowym pesto. Nie ma ono zbyt wiele wspólnego z tym klasycznym pesto, ale jest również bardzo smaczne i łatwo się je przyrządza.
Oryginalny przepis znalazłam w książeczce „Kuchnia Włoska” (dodatku do Poradnika Domowego), podała go tam Tessa Capponi-Borawska. Ja zamiast filetów anchois użyłam suszonych pomidorów, które – w przeciwieństwie do ryb – nie wywołują u mnie alergii ;) Zmniejszyłam również ilość cukinii, bo 1 kg na 4 czy 5 osób to za dużo.

Zdjęcie - Spaghetti z pesto z cukinii i suszonymi pomidorami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

SPAGHETTI Z PESTO Z CUKINII I SUSZONYMI POMIDORAMI
(dla 4 osób)
350g spaghetti,
600g cukinii,
3 ząbki czosnku,
mała ostra papryczka,
7-8 kawałków suszonych pomidorów w oliwie,
4 łyżki oliwy,
natka pietruszki,
świeża bazylia,
4 łyżki tartego sera pecorino (lub parmezanu),
sól i pieprz

Na oliwie podsmażyć posiekany czosnek i papryczkę chili (bez pestek). Dodać cukinię pokrojoną na cienkie plasterki. Zmniejszyć ogień i dusić na małym ogniu, aż zmięknie (ok. 15 min). Dodać po szczypcie posiekanej natki pietruszki i bazylii. Całość zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać pokrojone suszony pomidory i wymieszać.
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić i od razu wymieszać z sosem. Każdą porcję makaronu posypać serem, pietruszką i bazylią.

Zdjęcie - Spaghetti z pesto z cukinii i suszonymi pomidorami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Spaghetti z pesto z cukinii i suszonymi pomidorami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Spaghetti z brokułem i  chili

Spaghetti z brokułem i chili

figmara figmara
figowe smaki

Spaghetti z zielonym groszkiem
8

Spaghetti z zielonym groszkiem

aronia aronia
Wiem co jem

Spaghetti z  warzywami
2

Spaghetti z warzywami

gania gania
My cuisine

Panzanella z ogórkami i mozzarellą
1

Panzanella z ogórkami i mozzar…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Sałatka Panzanella

Sałatka Panzanella

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Tiramisu
2

Tiramisu

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Przepisy z tych kategorii

Relish śliwkowy

Relish śliwkowy

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Sałatka z kiszonymi patisonami, jajkiem i dressingiem musztardowym

Sałatka z kiszonymi patisonami…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Fava – grecki „hummus” z grochu

Fava – grecki „hummus” z groch…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Kiszone patisony

Kiszone patisony

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Makaron z pesto ze szpinaku

Makaron z pesto ze szpinaku

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Sałatka z kalafiora, kukurydzy, ananasa i sera żółtego
1

Sałatka z kalafiora, kukurydzy…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy