Smażone warzywa z rabarbarem w stylu azjatyckim

Rabarbar w ciastach czy kompotach jest bardzo popularnym składnikiem, ale w wytrawnych daniach wciąż spotyka się go nieczęsto. Na moim blogu warzywo to dwukrotnie pojawiało się jako składnik obiadu: w kurczaku z rabarbarowym chutney’em i karkówce z rabarbarem. Ostatnio przygotowałam – dla odmiany – danie wegetariańskie z dodatkiem rabarbaru, w stylu azjatyckim.
Inspiracją był przepis z gazety „Moje Gotowanie” 5/2011, ale zmieniłam w nim mnóstwo rzeczy, od głównych składników, po przyprawy ;) Okazało się, że rabarbar jest bardzo ciekawym składnikiem, który w intrygujący sposób przełamuje łagodność marchewki i kalarepki swoim kwaśnym smakiem. Bardzo fajny eksperyment :)


SMAŻONE WARZYWA Z RABARBAREM
(2 porcje)
2 kalarepki,
2 marchewki,
1 łodyga rabarbaru,
2 cebulki dymki,
1 ząbek czosnku,
mały kawałek papryczki chili,
½ szklanki bulionu warzywnego,
1 płaska łyżeczka mąki kukurydzianej,
1 łyżeczka sosu sojowego,
½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
odrobina (na czubku noża) kurkumy,
1 łyżka oleju rzepakowy lub arachidowy do smażenia,
kilka kropli oleju sezamowego,
2 łyżeczki sezamu uprażonego na suchej patelni

Cebulkę dymkę, czosnek i papryczkę chili (bez pestek) posiekać. Kalarepki i marchewki obrać i pokroić w słupki. Z łodygi rabarbaru odciąć końce, a resztę pokroić w plasterki.
W woku lub na patelni rozgrzać olej, wrzucić dymkę, czosnek, marchewkę i kalarepkę. Smażyć razem kilka minut, mieszając. Następnie wlać bulion, dodać kurkumę, paprykę i sos sojowy i gotować ok. 7-10 minut, aż warzywa będą na wpół ugotowane. Od czasu do czasu mieszać, aby gotowały się równomiernie. Wrzucić rabarbar i gotować jeszcze ok. 2 minuty.
Mąkę kukurydzianą rozmieszać w małej ilości zimnej wody i dodać do warzyw, mieszając, aż sos się zagęści. Na koniec skropić potrawę olejem sezamowym.
Na talerzu każdą porcję posypać ziarnami sezamu.

Podawać z ryżem curry (przepis tutaj).