Smażone ptysie z dipem paprykowym

Składniki

• 250 ml wody
• 2 jajka
• 50 g masła lub margaryny
• 120 g mąki pszennej
• szczypta cukru
• 500 g papryki
• 1/2 papryczki chili
• 2 ząbki czosnku
• 100 g cebuli
• 720 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie

Cebulę kroimy na ćwiartki, czosnek przepuszczamy przez praskę i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy paprykę w całości i skrapiamy 20 ml Oliwiera. Oprószamy solą i pieczemy około 20 minut w 200 stopniach C.

Upieczoną paprykę przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie obieramy ze skórki.

Wszystkie pieczone warzywa i papryczkę chili miksujemy na gładki dip. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Wodę, masło, szczyptę soli i cukru zagotowujemy w garnku. Do wrzącego płynu dodajemy mąkę pszenną i energicznie mieszamy. Podgrzewamy około 2-3 minuty aż ciasto stanie się lekko szkliste. Studzimy.

Do wystudzonego ciasta dodajemy po jednym jajku za każdym razem mieszając lub miksując do połączenia się składników.

W szerokim rondlu rozgrzewamy olej do 170-180 stopni C.

Dwoma łyżkami formujemy kuliste ptysie wielkości orzechów włoskich i smażymy partiami na rozgrzanym Oliwierze na złoty kolor.

Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i podajemy z dipem paprykowym.