Słodko-pikantny chutney morelowy

Zdjęcie - Słodko-pikantny chutney morelowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Bardzo lubię połączenie słodkiego z ostrym. Kwintesencją takiej kombinacji jest dla mnie „chutney”- coś między sosem, a dżemem. Idealny dodatek do półmiska z serami czy wędlinami.

Zdjęcie - Słodko-pikantny chutney morelowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Skoro sezon na morele w pełni, mój chutney właśnie na nich bazuje. Do tego koniecznie korzenne dodatki: kolendra, goździki, imbir, a nawet szczypta przyprawy „pięć smaków”. Niech mój przepis będzie dla Was bazą, punktem wyjścia do własnych eksperymentów, bo „czatnej” doprawiać możne w zasadzie dowolnie, według własnego gustu.

Zdjęcie - Słodko-pikantny chutney morelowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Z podanych proporcji przygotujecie 2 słoiczki chutney’a.

Składniki:
  • morele - 10 szt
  • cebula czerwona - 1 szt
  • jabłko - 1 szt
  • ocet jabłkowy - 1/2 szklanki
  • cukier - ok. 5 łyżek (użyłam cukru kokosowego)
  • gożdziki - 5 szt
  • ziele angielskie - 3 szt
  • liść laurowy - 3 szt
  • czerwony pieprz - ok. 10 ziaren
  • imbir - ok. 3 cm, świeży
  • sól - szczypta
  • olej - 2 łyżki
  • woda - 1/2 szklanki
  • kolendra - 1/4 łyżeczki, mielona
  • przyprawa - 1/4 łyżeczki, opcjonalnie
  • chili - spora szczypta, wg. upodobań
Przygotowanie:

Cebulę drobno poszatkuj. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę z dodatkiem przypraw: goździków, ziela angielskiego, liści laurowych, kolendry, przyprawy „pięć smaków”, chili.

Dodaj cukier, smaż ok. 1 minuty.

Na patelnię dodaj owoce: pokrojone w kostkę morele oraz jabłko bez skórki. Smaż na małym ogniu ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlej wodę i gotuj kolejnych 10 minut.

Na koniec dodaj ocet. Gotuj sos tak długo, aż owoce się rozgotują (można im pomóc, używając tłuczka do ziemniaków, który rozdrobni owoce). Dopraw do smaku. Podawaj na zimno.

Przepisy z tych kategorii

Waniliowy dżem z cukinii
2

Waniliowy dżem z cukinii

kasandraa6 kasandraa6
Magia w kuchni

Tarta z kremem z białej czekolady z owocami

Tarta z kremem z białej czekol…

Asik Asik
Moja kraina smaków

Morele maślano-cynamonowe

Morele maślano-cynamonowe

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Pieczona owsianka z morelami
1

Pieczona owsianka z morelami

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Śliwkowiec sypany
1

Śliwkowiec sypany

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasto ucierane ze śliwkami
1

Ciasto ucierane ze śliwkami

Beti Beti
kruche babeczki

Przepisy z tych kategorii

Czarnogóra - Rizi-bizi (Risotto z groszkiem)

Czarnogóra - Rizi-bizi (Risott…

Itchy Feet Itchy Feet
Swędzące Stopy

Placuszki z cukinii gyros
1

Placuszki z cukinii gyros

napiecyku napiecyku
napiecyku

Łazanki z cukinią i pieczarkami
2

Łazanki z cukinią i pieczarkam…

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Meksykańskie ciasto czekoladowe z cukinią
1

Meksykańskie ciasto czekoladow…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Wegetariańskie kotlety z cukinii
2

Wegetariańskie kotlety z cukin…

Asik Asik
Moja kraina smaków

Pomidorowa ze świeżych pomidorów
2

Pomidorowa ze świeżych pomidor…

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu