Słodko-pikantny chutney morelowy

Zdjęcie - Słodko-pikantny chutney morelowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Bardzo lubię połączenie słodkiego z ostrym. Kwintesencją takiej kombinacji jest dla mnie „chutney”- coś między sosem, a dżemem. Idealny dodatek do półmiska z serami czy wędlinami.

Zdjęcie - Słodko-pikantny chutney morelowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Skoro sezon na morele w pełni, mój chutney właśnie na nich bazuje. Do tego koniecznie korzenne dodatki: kolendra, goździki, imbir, a nawet szczypta przyprawy „pięć smaków”. Niech mój przepis będzie dla Was bazą, punktem wyjścia do własnych eksperymentów, bo „czatnej” doprawiać możne w zasadzie dowolnie, według własnego gustu.

Zdjęcie - Słodko-pikantny chutney morelowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Z podanych proporcji przygotujecie 2 słoiczki chutney’a.

Składniki:
  • morele - 10 szt
  • cebula czerwona - 1 szt
  • jabłko - 1 szt
  • ocet jabłkowy - 1/2 szklanki
  • cukier - ok. 5 łyżek (użyłam cukru kokosowego)
  • gożdziki - 5 szt
  • ziele angielskie - 3 szt
  • liść laurowy - 3 szt
  • czerwony pieprz - ok. 10 ziaren
  • imbir - ok. 3 cm, świeży
  • sól - szczypta
  • olej - 2 łyżki
  • woda - 1/2 szklanki
  • kolendra - 1/4 łyżeczki, mielona
  • przyprawa - 1/4 łyżeczki, opcjonalnie
  • chili - spora szczypta, wg. upodobań
Przygotowanie:

Cebulę drobno poszatkuj. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę z dodatkiem przypraw: goździków, ziela angielskiego, liści laurowych, kolendry, przyprawy „pięć smaków”, chili.

Dodaj cukier, smaż ok. 1 minuty.

Na patelnię dodaj owoce: pokrojone w kostkę morele oraz jabłko bez skórki. Smaż na małym ogniu ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlej wodę i gotuj kolejnych 10 minut.

Na koniec dodaj ocet. Gotuj sos tak długo, aż owoce się rozgotują (można im pomóc, używając tłuczka do ziemniaków, który rozdrobni owoce). Dopraw do smaku. Podawaj na zimno.

Przepisy z tych kategorii

Waniliowy dżem z cukinii
2

Waniliowy dżem z cukinii

kasandraa6 kasandraa6
Magia w kuchni

Babeczki czekoladowo-cynamonowe z wiśniami
1

Babeczki czekoladowo-cynamonow…

figmara figmara
figowe smaki

Kotlety z ziemniaków i boczniaków
2

Kotlety z ziemniaków i bocznia…

figmara figmara
figowe smaki

Zdrowa zupa z ogórków kiszonych

Zdrowa zupa z ogórków kiszonyc…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Korzenne ciasto z jabłkami
2

Korzenne ciasto z jabłkami

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Błyskawiczny piernik
2

Błyskawiczny piernik

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Przepisy z tych kategorii

Domowy ketchup
2

Domowy ketchup

napiecyku napiecyku
napiecyku

Cukinia marynowana w musztardzie na szybko
1

Cukinia marynowana w musztardz…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Pikle z warzyw
1

Pikle z warzyw

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Sałatka z cukinii i ogórków na zimę
2

Sałatka z cukinii i ogórków na…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Dżem z aronii ze śliwką
1

Dżem z aronii ze śliwką

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Ogórki na ostro
2

Ogórki na ostro

Beti Beti
kruche babeczki