Ślimaki drożdżowe z duetem kapust

Miękkie, wilgotne drożdżowe ślimaki-kapuśniaki. Farsz czyli duet kapusty kiszonej i czerwonej to mój mały eksperyment. Przyznaję, że udany. Ślimaki polecam na ciepło lub na zimno jako przekąskę lub dodatek np do barszczu.

Farsz Składniki: 200g kiszonej kapusty, 1/4 główki czerwonej kapusty, 1 cebula garść suszonej żurawiny, 1 łyżka smalczyku roślinnego Smakowita Pajda z cebulką i jabłkiem, sól, pieprz cukier do smaku

Ciasto Składniki: 3 szklanki mąki pszennej, 50g świeżych drożdży, 1/2 szklanki ciepłego mleka, 1 jajko, łyżka cukru, łyżeczka soli, 2 łyżki roztopionego smalczyku roślinnego Smakowita Pajda

Przygotowanie: Zaczynamy od przygotowania farszu. Na patelni rozgrzewamy smalczyk roślinny i szklimy na nim drobno posiekaną cebulę. Drobno kroimy kapustę kiszoną i szatkujemy czerwoną kapustę. Obie kapusty dodajemy do cebuli i smażymy wszystko razem kilka minut. Do kapusty dodajemy żurawinę i podlewamy szklanką wody. Dusimy do momentu, aż kapusta będzie miękka. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Drożdże i cukier rozpuszczamy w mleku i odstawiamy na 10 minut. W misce mieszamy mąkę z solą i wlewamy drożdże, dodajemy jajko i roztopiony smalczyk roślinny. Smakowita Pajda zaskoczyła mnie tym, że można ją wykorzystać nie tylko do smażenia, ale także do wytrawnych wypieków. Zagniatamy ciasto aby było gładkie i elastyczne. Jeśli będzie zbyt twarde, dodajemy odrobinę mleka, jeśli zbyt wilgotne, trochę mąki. Wyrobione ciasto obsypujemy mąką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy, następnie wałkujemy prostokąt o grubości około 4 mm. Rozkładamy farsz, zwijamy w roladę i kroimy w plastry o grubości 2-3 cm. Plastry układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe ślimaki pozostawiamy jeszcze przez 20 minut w ciepłym miejscu, aby nabrały kształtów czyli wyrosły. Przed pieczeniem wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni.