Sezonowa zupa szczawiowa

Bardzo lubię zupę szczawiową, ale nie lubię jej ze szczawiu ze słoika. A wczoraj na targu zobaczyłam śliczny świeżutki szczaw. Oczywiście kupiłam go natychmiast i dziś całą rodziną zajadaliśmy się pyszną zupą. Niniejszym sezon szczawiowy uważam za otwarty!

Składniki:

• korpus z kurczaka albo kość schabowa albo trójkąt żeberek albo skrzydło indyka (wersja mięsna) albo łyżka masła (wersja bezmięsna)
• łyżka masła
• 2 pęczki szczawiu
• duża marchewka, mała pietruszka, kawałek pora
• 1kg ziemniaków
• sól, pieprz
• jaka ugotowane na twardo - opcjonalnie
• śmietanka kremówka - opcjonalnie

Ugotować wywar mięsny lub bezmięsny.
Szczaw opłukać, odciąć ogonki, liście pokroić w poprzek w paski.
W rondelku rozgrzać łyżkę masła, wrzucić pokrojony szczaw, udusić.
Włoszczyznę obrać i zetrzeć lub pokroić, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Włoszczyznę i ziemniaki wrzucić do wywaru, posolić, gotować aż wszystko będzie miękkie.
Do zupy dodać uduszone liście szczawiu, popieprzyć, gotować kilka minut.
Zupę można zabielić śmietaną, można tez dodać pokrojone w ćwiartki, ósemki lub w kostkę jajka na twardo.

Smacznego!