Sernik na kruchym cieście + film
- składniki na formę 26 cm x 26 cm
ciasto
3 szklanki mąki pszennej ( szklanka 250 ml )
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru kryształu ( szklanka 250 ml )
4 żółtka
200 g masła
masa serowa
1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
6 jajek
3/4 kostki rozpuszczonego masła
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru ( po 40 g )
3/4 szklanki cukru kryształu ( szklanka 250 ml )
dodatkowo
kakao
- przepis
Do dużej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier, dodajemy pokrojone masło i żółtka. Dłonią zagniatamy elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części mniejszą i większą. Mniejszą część ciasta wstawiamy na pół godziny do zamrażalnika. Większą częścią ciasta wyklejamy spód formy wyłożonej papierem do pieczenia, po wierzchu ciasto posypujemy kakao.
Do miski przekładamy oddzielone od białek żółtka, wsypujemy cukier kryształ i wszystko ucieramy na jasną, puszystą masę. Do masy wlewamy rozpuszczone zimne masło, wsypujemy budynie i całość dokładnie miksujemy aż składniki się połączą. Następnie dodajemy twaróg i wszystko łączymy mikserem.
W drugiej misce umieszczamy białka i ubijamy je na sztywną pianę. Pianę z białek przekładamy do masy serowej i całość delikatnie łączymy mikserem na najniższych obrotach. Gotową masę wlewamy na ciasto i dokładnie ją rozprowadzamy. Na wierzch ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałe zmrożone ciasto, równomiernie je rozprowadzając. Sernik pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 170 st. C około 60 minut, po upieczeniu, studzimy w piekarniku.
