Sernik dyniowy na owsiano-czekoladowym spodzie z żelką dyniową

Cześć,

Walcząc jeszcze z wyzwaniami oraz planami na nowy rok, powoli odkopujemy się z zaległych przepisów zaczynając od ubiegłych Świąt. Tym razem zainspirowani kuchnią Lidla oraz przepisami Pawła Małeckiego, zapraszamy Was na sernik dyniowy na owsiano-czekoladowym spodzie z żelką dyniową – podwójnie dyniowy, lekki z przyjemnym korzennym aromatem. Nie tylko na Święta, ale również i na cieplejsze miesiące.

Zdjęcie - Sernik dyniowy na owsiano-czekoladowym spodzie z żelką dyniową - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki (na formę 26 cm):

  • 200 gram ciasteczek owsiano-czekoladowych
  • 70 gram masła
  • 2 płaskie łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 2 małe opakowania serków waniliowych homogenizowanych
  • 450 gram purée z dyni (wskazówki jak je zrobić znajdziecie tutaj)
  • 60 gram cukru pudru
  • 4 pomarańcze
  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 35 gram żelatyny
  • Opcjonalnie: cukrowe ozdoby lub skórka z pomarańczy do dekoracji wierzchu ciasta.

Zdjęcie - Sernik dyniowy na owsiano-czekoladowym spodzie z żelką dyniową - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Making-of:

Przygotowanie spodu:

  • Ciasteczka kruszymy a następnie rozdrabniamy je jak najdrobniej w moździerzu. Możemy również użyć młynka do kawy (opcja z drobnym mieleniem).
  • Dodajemy 1 płaską łyżeczkę przyprawy korzennej oraz masło roztopione w rondelku na średnim ogniu. Mieszamy aż składniki się połączą.
  • Na spód formy dajemy papier do pieczenia (tak, aby końce były na zewnątrz a papier był tylko na spodzie formy). Wysypujemy na spód masę z ciasteczek i dokładnie łyżeczką uklepujemy tak, aby była zwarta oraz równa. Wsadzamy do lodówki.

Zdjęcie - Sernik dyniowy na owsiano-czekoladowym spodzie z żelką dyniową - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przygotowanie masy serowej:

  • 1 pomarańczę sparzamy wrzątkiem. Następnie ścieramy z niej skórkę oraz wyciskamy sok. Sok wlewamy do rondelka, dodajemy 20 gram żelatyny i odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie, podgrzewamy na małym ogniu aż żelatyna się rozpuści (ważne, aby nie doprowadzić do wrzenia, wtedy żelatyna straci swoje właściwości) i odstawiamy do ostygnięcia.
  • Do 350 gram purée z dyni (do odmierzenia użyliśmy wagi kuchennej) dodajemy startą skórkę z 1 pomarańczy, 1 płaską łyżeczkę przyprawy korzennej, rozpuszczoną żelatynę oraz 40 gram cukru pudru. Miksujemy aż do uzyskania jednorodnej masy. Dodajemy serki homogenizowane i ponownie miksujemy.
  • Śmietanę kremówkę wyciągamy z lodówki (ważne, aby była dobrze schłodzona) i miksujemy ją na wysokich obrotach aż będzie sztywna. Następnie dodajemy ją do masy serowej po pare łyżek delikatnie mieszając łyżką.
  • Masę serową wylewamy na spód. Wygładzamy i chowamy do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny.

Przygotowanie żelki:

  • 3 pomarańcze sparzamy wrzątkiem. Z dwóch ścieramy skórkę a ze wszystkich trzech wyciskamy sok. Do 100 ml soku dodajemy 15 gram żelatyny i odstawiamy na 10 minut.
  • Pozostały sok wlewamy do garnka. Dodajemy 100 gram purée z dyni, 20 gram cukru pudru i skórkę startą z pomarańczy. Zagotowujemy, po czym dodajemy namoczoną żelatynę. Mieszamy na małym ogniu aż do rozpuszczenia żelatyny. Odstawiamy. Gdy masa będzie chłodna i zacznie żelować, wylewamy ją na masę serową. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki.
  • Jeśli chcemy, aby ozdoby trzymały się żelki, możemy je dodać po 1-2 godzinach gdy żelka będzie sztywniejsza.

Smacznego!

Gosia i Przemek

Przepisy z tych kategorii

Placki z kurczakiem a’la chaczapuri
6

Placki z kurczakiem a’la chacz…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Wytrawne babeczki z brokułem i fetą
1

Wytrawne babeczki z brokułem i…

figmara figmara
figowe smaki

Sernik na zimno z mandarynkami + film
1

Sernik na zimno z mandarynkami…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Kolorowa fasolka szparagowa z pomidorami zapiekana z fetą w ziołach

Kolorowa fasolka szparagowa z…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Burek, börek, byrek, bureki - przekąska z serem feta i botwiną
1

Burek, börek, byrek, bureki -…

food² food²
Food Square

Botwinka z fetą na cieście francuskim

Botwinka z fetą na cieście fra…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Przepisy z tych kategorii

Pasta z fety i suszonych pomidorów

Pasta z fety i suszonych pomid…

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Mini serniczki z lemon curd, prosty przepis na efektowne babeczki
1

Mini serniczki z lemon curd, p…

food² food²
Food Square

Sałatka z grillowaną cukinią i fetą
1

Sałatka z grillowaną cukinią i…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Bułeczki z cheddarem i żurawiną
1

Bułeczki z cheddarem i żurawin…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Przekąska z ciasta francuskiego z pieczarkami i mozzarellą
1

Przekąska z ciasta francuskieg…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Sernik z adwokatem

Sernik z adwokatem

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka