Sernik dyniowy na owsiano-czekoladowym spodzie z żelką dyniową

Cześć,

Walcząc jeszcze z wyzwaniami oraz planami na nowy rok, powoli odkopujemy się z zaległych przepisów zaczynając od ubiegłych Świąt. Tym razem zainspirowani kuchnią Lidla oraz przepisami Pawła Małeckiego, zapraszamy Was na sernik dyniowy na owsiano-czekoladowym spodzie z żelką dyniową – podwójnie dyniowy, lekki z przyjemnym korzennym aromatem. Nie tylko na Święta, ale również i na cieplejsze miesiące.

Zdjęcie - Sernik dyniowy na owsiano-czekoladowym spodzie z żelką dyniową - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki (na formę 26 cm):

  • 200 gram ciasteczek owsiano-czekoladowych
  • 70 gram masła
  • 2 płaskie łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 2 małe opakowania serków waniliowych homogenizowanych
  • 450 gram purée z dyni (wskazówki jak je zrobić znajdziecie tutaj)
  • 60 gram cukru pudru
  • 4 pomarańcze
  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 35 gram żelatyny
  • Opcjonalnie: cukrowe ozdoby lub skórka z pomarańczy do dekoracji wierzchu ciasta.

Zdjęcie - Sernik dyniowy na owsiano-czekoladowym spodzie z żelką dyniową - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Making-of:

Przygotowanie spodu:

  • Ciasteczka kruszymy a następnie rozdrabniamy je jak najdrobniej w moździerzu. Możemy również użyć młynka do kawy (opcja z drobnym mieleniem).
  • Dodajemy 1 płaską łyżeczkę przyprawy korzennej oraz masło roztopione w rondelku na średnim ogniu. Mieszamy aż składniki się połączą.
  • Na spód formy dajemy papier do pieczenia (tak, aby końce były na zewnątrz a papier był tylko na spodzie formy). Wysypujemy na spód masę z ciasteczek i dokładnie łyżeczką uklepujemy tak, aby była zwarta oraz równa. Wsadzamy do lodówki.

Zdjęcie - Sernik dyniowy na owsiano-czekoladowym spodzie z żelką dyniową - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przygotowanie masy serowej:

  • 1 pomarańczę sparzamy wrzątkiem. Następnie ścieramy z niej skórkę oraz wyciskamy sok. Sok wlewamy do rondelka, dodajemy 20 gram żelatyny i odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie, podgrzewamy na małym ogniu aż żelatyna się rozpuści (ważne, aby nie doprowadzić do wrzenia, wtedy żelatyna straci swoje właściwości) i odstawiamy do ostygnięcia.
  • Do 350 gram purée z dyni (do odmierzenia użyliśmy wagi kuchennej) dodajemy startą skórkę z 1 pomarańczy, 1 płaską łyżeczkę przyprawy korzennej, rozpuszczoną żelatynę oraz 40 gram cukru pudru. Miksujemy aż do uzyskania jednorodnej masy. Dodajemy serki homogenizowane i ponownie miksujemy.
  • Śmietanę kremówkę wyciągamy z lodówki (ważne, aby była dobrze schłodzona) i miksujemy ją na wysokich obrotach aż będzie sztywna. Następnie dodajemy ją do masy serowej po pare łyżek delikatnie mieszając łyżką.
  • Masę serową wylewamy na spód. Wygładzamy i chowamy do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny.

Przygotowanie żelki:

  • 3 pomarańcze sparzamy wrzątkiem. Z dwóch ścieramy skórkę a ze wszystkich trzech wyciskamy sok. Do 100 ml soku dodajemy 15 gram żelatyny i odstawiamy na 10 minut.
  • Pozostały sok wlewamy do garnka. Dodajemy 100 gram purée z dyni, 20 gram cukru pudru i skórkę startą z pomarańczy. Zagotowujemy, po czym dodajemy namoczoną żelatynę. Mieszamy na małym ogniu aż do rozpuszczenia żelatyny. Odstawiamy. Gdy masa będzie chłodna i zacznie żelować, wylewamy ją na masę serową. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki.
  • Jeśli chcemy, aby ozdoby trzymały się żelki, możemy je dodać po 1-2 godzinach gdy żelka będzie sztywniejsza.

Smacznego!

Gosia i Przemek

Przepisy z tych kategorii

Sałatka bałkańska

Sałatka bałkańska

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Sernik na zimno bez cukru
1

Sernik na zimno bez cukru

Tyna Tyna
In cooking we trust

Sernik panna cotta z truskawkami

Sernik panna cotta z truskawka…

Kasia Kasia
Pełny talerz

Sernik izaura
1

Sernik izaura

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Smażony ser z sosem tatarskim i pieczonymi ziemniakami
1

Smażony ser z sosem tatarskim…

food² food²
Food Square

Mini serniczki mango z musem truskawkowym
1

Mini serniczki mango z musem t…

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

Przepisy z tych kategorii

Lody porzeczkowo-malinowe (wegańskie)

Lody porzeczkowo-malinowe (weg…

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Jogurtowa ciabatta z pomidorkami

Jogurtowa ciabatta z pomidorka…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Cappuccino z kokosem
1

Cappuccino z kokosem

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Bułki pszenne z ziarnami
1

Bułki pszenne z ziarnami

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Ciasto z masłem orzechowym na krakersach
1

Ciasto z masłem orzechowym na…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Krem z pieczonych pomidorów
2

Krem z pieczonych pomidorów

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku