Sernik czekoladowy z gruszkami na oleju rzepakowym
Ten sernik czekoladowy z gruszkami i olejem rzepakowym to jeden z lepszych serników, jakie jadłam…:) Masa jest wilgotna i delikatna a gruszki miękkie i aromatyczne. Gruszki gotowałam w soku wiśniowo-jabłkowym, ale wydaje mi się, że będą dużo lepsze, jeśli ugotujemy je w samym wiśniowym soku. Przyprawy, jakie dodałam do gotowania gruszek, każdy może dowolnie modyfikować pod swoje upodobania. Jeśli chodzi o pieczenie to na wierzch gruszek następnym razem zrobię z folii aluminiowej małe czapeczki, żeby tak bardzo się nie przypaliły. Do masy dodałam również olej rzepakowy, który jest naturalnym źródłem kwasów omega–3 i dlatego zawsze używam go do smażenia, pieczenia i do sałatek. Serdecznie polecam, sernik czekoladowy z gruszkami na oleju rzepakowym zdecydowanie wart jest wypróbowania :-)
Składniki:
Spód:
- 400 g ciasteczek digestive
- 200 g masła
Masa – wszystkie składniki w temperaturze pokojowej
- 600 g serka kremowego
- 250 g mascarpone
- 300 ml kwaśnej śmietany
- 5 jajek
- 280 g cukru
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki wanilii
- 200 g gorzkiej czekolady
dodatkowo:
- 7 dojrzałych gruszek
- 1,5 litra soku wiśniowego
- pół szklanki cukru i -opcjonalnie- laska cynamonu, kilka goździków, kilka gwiazdek anyżu, nasiona kardamonu,
1. Gruszki najlepiej przygotować dzień wcześniej.
Gruszki obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Włożyć do większego rondelka, zalać sokiem, dodać przyprawy i cukier. Z papieru do pieczenia wyciąć koło tak żeby minimalnie było mniejsze, niż średnica rondelka. Kołem przykryć gruszki -ułatwi to równomierne utrzymanie gruszek pod powierzchnią-i gotować na małym ogniu aż gruszki zrobią się miękkie, ale trzeba uważać, żeby ich nie rozgotować. Odcedzić i zostawić do ostudzenia.
2. Ciastka zmiksować i dodać rozpuszczone masło, wszystko wymieszać i wyłożyć na tortownicy o średnicy 26 cm. Dobrze docisnąć i wstawić do lodówki na minimum 30 min. Na wierzch ułożyć ugotowane, ostudzone i dobrze odsączone gruszki. Jeśli nie chcą stać można podciąć podstawę.
3. Zmiksować razem sery, cukier, olej, jajka i wanilię. Dodać makę ziemniaczaną i zmiksować. Dodać kwaśną śmietanę i po zmiksowaniu dodawać po trochu czekoladę mieszając łyżką (rozpuszczoną w kąpieli wodnej i przestudzoną) Masę wylać do tortownicy, uważając żeby nie poprzewracać i nie umazać za bardzo gruszek. Kilka razy delikatnie wstrząsnąć tortownicę, żeby masa się równomiernie rozłożyła.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Na spód piekarnika wstawić foremkę z wrzącą wodą. Piec około 160-180 minut aż środek się zetnie. Zostawić do ostudzenia w piekarniku a następnie wstawić na kilka godzin do lodówki. Dodatkowo można polać sernik czekoladową polewą lub rozpuszczoną czekoladą zmieszaną z kilkoma łyżkami śmietany.
Smacznego :-)
Drukuj / PDF 