Schab w galarecie z wina przekładany chrzanem

Składniki na zalewę:

• 2 litry wody

• Pół szklanki soli

• 2 łyżeczki pieprzu i 2 ziołowego
• 5 ząbków czosnku
• 2 liście laurowe

• 5 ziarenek ziela angielskiego

• 2 łyżki majonezu

na galaretę:

• 1 litr białego wytrawnego wina
• 6 łyżeczek żelatyny
• 1 kg schabu
• 1 słoiczek chrzanu tartego

Przygotowanie

Wszystkie składniki zalewy umieścić w garnku i włożyć do niej umyte mięso. Wstawić na ogień i od chwili zagotowania się zalewy gotować jeszcze przez 15 minut. Odstawić w chłodne miejsce na około 24 godziny.

Kolejnego dnia kolejny raz gotować mięso w zalewie przez 15 minut od chwili zagotowania się. Mięso wyciągnąć z zalewy, wystudzić i pokroić w cienkie plastry. Każdy plaster posmarować chrzanem i zawinąć w rulon.

Żelatynę rozpuścić w podgrzanym winie. Schab ułożyć w naczyniu warstwami, można dla dodania koloru włożyć pomiędzy warstwy mięsa pomidora. Zalać winem z żelatyną. Schłodzić w lodówce. Podawać z sokiem z cytryny.

Porada:

Podczas podgrzewania wina z żelatyną należy pamiętać by nie zagotować wywaru bo potem galareta się nie zsiądzie.

Przepis pochodzi z wszedobylskie.blogspot.com