Sałatka ziemniaczana z miętą

Młode ziemniaki lubicie, bo ja bardzo :-)zwłaszcza w sałatkach do tego świeże zioła, jajka od kurek i domowa musztarda z dodatkiem oleju rzepakowego który jest tłoczony na zimno nadaje się zarówno do smażenia jak i do sałatek. Polecam

• 600 g ziemniaków
• 1 czerwona cebula 
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego 
• 2 łyżki oleju rzepakowego 
• garść świeżych ziół ( mięta cytrynowa, oregano)
• 3 jajka ugotowane w koszulkach

 winegret

• 4 łyżki oleju rzepakowego 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka musztardy ziarnistej
• 1łyżka musztardy ostrej 
• 2 łyżeczki miodu lub syrop z agawy
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól i pierz do smaku

opcjonalnie

• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• odrobina szczypiorku

 Wszystkie składniki winegretu włożyć do słoiczka, czosnek przecisnąć przez praskę - doprawić solą i pieprzem świeżo mielonym - zakręcić i wstrząsać do połączenia się składników.

 Cebulę pokroić w piórka , na patelni rozgrzać olej wrzucić pokrojoną cebulę posolić i dodać łyżeczkę cukru trzcinowego - przykryć pokrywką i poddusić aż cebula będzie miękka . zdjąć na papierowy ręcznik aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Ziemniaki umyć ewentualnie obrać ugotować na parze do miękkości - na jeszcze ciepłe wylać połowę winegretu - odstawić do wystudzenia. 

Zagotować wodę w garnku dodać dwie łyżki octu i wpić jajka do szklanki pojedynczo następnie delikatnie do wody z octem  - gotować do ścięcia się białka - przełożyć na talerz. 

Po wystudzeniu ziemniaków dodać cebulkę oraz posiekane na drobniutko zioła i resztę winegretu oraz ugotowane jajka poprzerywać aby wypłynęło żółtko. - doprawić świeżo zmielonym pieprzem, solą i ostrą papryką w proszku - podawać.

Smacznego 

Wydrukuj przepis

ten przepis bierze udział w konkursie pokochaj olej rzepakowy