Sałatka z ziemniaków i soczewicy

Ta sałatka jest przepyszna, bardzo syta, a jednocześnie lekka. Lubię takie połączenie smaków - soczewica, ziemniaki i ogórki kiszone. Moje kubki smakowe wtedy szaleją:)
Przepis pochodzi z bloga Trzeci talerz.


Składniki:
1 puszka soczewicy
0,5 puszki groszku
5 średnich ziemniaków
0,5 papryki czerwonej
4 ogórki kiszone
1 mały por
0,5 pęczka pietruszki zielonej
3 ząbki czosnku
kilka łyżek oliwy
1 łyżeczka soli i 1 cukru (do sparzenia pora)
sól, pieprz




Sposób wykonania:
Ziemniaki ugotowałam ze skórką, obrałam i pokroiłam w kostkę. Ogórki też pokroiłam w kostkę, paprykę w paski a por w talarki po czym włożyłam go na kilka minut do wrzątku z solą i cukrem.
Do miski wrzuciłam soczewicę, groszek, ogórki, paprykę, odsączony por, drobno posiekaną pietruszkę i czosnek. Doprawiłam solą i pieprzem, wlałam oliwę, wymieszałam i dopiero na końcu dodałam ziemniaki żeby zachowały formę i jeszcze raz lekko przemieszałam.

Bardzo nam ta sałatka przypadła do gustu, polecam nie tylko na imprezę.