Sałatka z młodych ziemniaków z chrupiącym boczkiem i kminkiem
Na rozpoczęcie akcji Skandynawskie lato 2014 proponuję sałatkę z młodych ziemniaków z chrupiącymi dodatkami. Jest bardzo pożywna, może spokojnie zastąpić obiad, ale dzięki skórce cytrynowej i kminkowi posiada też właściwości orzeźwiające. Idealne danie na lunch do pracy. Wtedy sałatkę i chrupiący boczek pakujemy w dwa pojemniki i posypujemy sałatkę boczkiem tuż przed podaniem.
Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjällbacki Camilli Läckberg.
Składniki na 4 porcje:
1 kg młodych ziemniaków
100 ml majonezu
200 ml jogurtu naturalnego
1 cytryna
1 łyżka kminku
1 ząbek czosnku
1 cebulka dymka ze szczypiorem
1/2 pęczka koperku
sól, pieprz
200 g wędzonego boczku
listki z 2-3 gałązek tymianku/1/2 łyżeczki suszonego
1. Ziemniaki obrać (oczyścić), ugotować w osolonej wodzie i ostudzić.
2. Cytrynę sparzyć lub porządnie wyszorować szczoteczką, osuszyć i zetrzeć z niej skórkę. Kminek utłuc w moździerzu, ale nie na pył, tylko tak, aby nieco się pokruszył. Wymieszać z majonezem i jogurtem.
3. Posiekać dymkę ze szczypiorem, koperek, czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać do sosu. Wymieszać.
4. Polać sosem ziemniaki i wstawić do lodówki.
5. Boczek pokroić w kostkę i smażyć na rozgrzanej patelni, aż będzie chrupiący. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu i wymieszać z tymiankiem. Poczekać aż nieco przestygnie i podawać z sałatką z ziemniaków.
Podziel się:
Dodaj do ulubionych:Lubię Wczytywanie...
Tags: boczek, kminek, Kuchnia skandynawska, młode ziemniaki, Skandynawskie lato, ziemniaki
