Sałatka z kuskus i wędzoną makrelą

Kiedy temperatura wzrasta od razu mam lepszy humor. Lepiej mi się gotuje oraz fotografuje. Wiosną życie blogera staje się po prostu łatwiejsze:) Rewolucje przechodzi także mój organizm, który domaga się więcej warzyw i ogólnie lżejszych posiłków. Sałatka, którą Wam dziś prezentuje a dokładnie sałatka z kaszą kuskus i wędzoną makrelą w wspaniały sposób może zastąpić wiosenny obiad. Jest sycąca, a jednocześnie lekka. Oprócz super zdrowej ryby i kaszy kuskus znajdziesz tu też warzywa. Czego chcieć więcej? Przepis wzięłam z bloga Filozofia Smaku, którego autorką jest Malwina. Tutaj możecie przeczytać mój wywiad z Malwiną. Pozwoliłam sobie jednak nieco zmienić skład całej sałatki.




Składniki:

• 1 makrela wędzona ważąca ok. 300g
• pół szklanki surowej kaszy kuskus
• 1 mała czerwona papryka
• 1 mała czerwona cebula
• 4 liście kapusty pekińskiej
• pół łyżeczki czarnuszki
• pół pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego z białego wina
• sól
• pieprz

I co dalej?

Mięso makreli oczyść ze skóry i ości. Kaszę kuskus zalej wrzątkiem tak, aby poziom wody sięgał centymetr ponad poziom kaszy. Odstaw na 3 minuty. Po tym czasie spulchnij kuskus za pomocą widelca. Kaszę zmieszaj z mięsem ryby. Do sałatki dodaj drobno posiekaną paprykę, cebulę oraz średnio drobno posiekaną kapustę i natkę pietruszki. Całość obsyp czarnuszką. W innym naczyniu Rozpuść sól w occie, dodaj pieprz i oliwę. Tak przygotowany dressing dokładnie wymieszaj (możesz go przygotować np. w słoiczku i dokładnie wstrząsnąć). Dressing dodaj do sałatki. Całość dokładnie wymieszaj. Sałatkę możesz podawać od razu.