Sałatka z kurczakiem po hawajsku

Sałatka, która u mnie zastępowała obiad. Kurczak w panierce orzechowej doskonale smakował z dodatkiem słodkich owoców. Polecam

SKŁADNIKI na 2 duże porcje:
2 piersi z kurczaka
50 g orzechów włoskich
50 g bułki tartej
1 jajko
przyprawa do kurczaka
mix sałat
1 awokado
ćwiartka melona
4 plastry ananasa
pół cytryny
oliwa z oliwek
1 łyżka miodu
2 łyżki octu balsamicznego

Piersi kurczaka przeciąć wzdłuż na długie, wąskie plastry. Posypać przyprawą do kurczaka i odstawić.

Orzechy posiekać drobno i wymieszać z bułką tartą w głębokim talerzu. W drugim talerzu rozbić jajko i roztrzepać.
Kurczaka obtoczyć w jajku, a następnie w mieszance orzechowej.
Awokado i melona pokroić w cienkie plasterki. Awokado lekko skropić sokiem z cytryny by nie ściemniało.
Na talerzach ułożyć sałatę, poukładać pokrojone w plasterki awokado i melona oraz ananasa.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć kurczaka na złoto z dwóch stron. Odłożyć na talerz i przykryć folią aluminiową.
Na tą samą patelnie ( z tym co pozostało po smażeniu) wlać miód. Gdy się rozpuści dodać ocet balsamiczny. Wymieszać i delikatnie podgrzać. Dodać 4 łyżki oliwy z oliwek.
Przygotowanym sosem polać sałatę. Poukładać na niej usmażonego kurczaka i natychmiast podawać.