Sałatka z jajkiem i łososiem na szpinaku

Soczysta feria barw i magia smaków na talerzu. Uwielbiam taką różnorodność a jednocześnie prostotę. Sałatka ma uniwersalne zastosowanie bo można ją podać na śniadanie, zabrać jako lunch do pracy lub zaserwować na kolację.

 Ilość porcji –  4

Czas wykonania –  20 min.

Stopień trudności –  łatwy

Składniki:

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 100 g wędzonego łososia
• 8-10 pomidorków koktajlowych
• 4 duże rzodkiewki, pokrojone w plastry
• 1 mały, świeży ogórek pokrojony w plasterki
• 1 mała cebula czerwona pokrojona w piórka
• 3 duże garści świeżego szpinaku
• gałązka koperku do dekoracji

na dresing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka  soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

1. jajka obieramy i kroimy na połówki lub ćwiartki,
2. szpinak płuczemy, osuszamy i  układamy na półmisku,
3. następnie układamy jajka, rzodkiewkę, plasterki ogórka oraz kawałki łososia,
4. całość oprószamy solą i świeżo mielonym pieprzem oraz skrapiamy dressingiem.

 Inne propozycje z łososiem wędzonym:

  Sałatka z wędzonego łososia na roszponce

  Zupa z porów z wędzonym łososiem

  Pasta łososiowa z jajkiem i korniszonem