Sałatka z fasolki szparagowej z rybą wędzoną

Pomysł na tę sałatkę zaczerpnęłam z książki Warzywa z mojego ogródka Z. Dobrakowskiej-Kopeckiej i K. Pyszkowskiej z 1987. W książkach z lat 80-tych jest wiele ciekawych przepisów dostosowanych do polskich warunków, wtedy wiele osób posiadało ogródki warzywne i tam spędzało większość swojego wolnego czasu w lecie, pielęgnując swoje uprawy warzywne i owocowe. Mój ś.p. dziadek miał działkę przy ulicy Wycieczkowej w Łodzi i zasilał całą rodzinkę płodami rolnymi z jego ogródka: zawsze miał grządkę z żółtą fasolką szparagową. I to jemu właśnie dedykuję ten wpis :)

 

Zdjęcie - Sałatka z fasolki szparagowej z rybą wędzoną - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

 

Składniki na 4 porcje:

3/4 kg żółtej fasolki szparagowej

4 ogórki kiszone

1 duże jabłko

1/2 cebuli czerwonej

1 ryba wędzona (u mnie dorsz, może być makrela lub śledź)

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżka posiekanego szczypiorku

4 łyżki majonezu light

sok z 1 cytryny

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

 

1. Fasolce odcinamy brzegi i gotujemy ją tak, aby nie była ani za miękka, ani zbyt twarda. Odcedzamy, studzimy i kroimy na mniejsze kawałki.

2. Ogórki kroimy wzdłuż na pół i następnie w grube plastry. Jabłko (nie obrane) kroimy na ćwiartki i następnie w plastry. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Siekamy zieleninę.

3. Z ryby usuwamy ości, dzielimy na mniejsze kawałki.

4. Wszystkie powyżej przygotowane składniki mieszamy. Nie potrzeba nic solić albowiem ryba wędzona jest bardzo słona.

5. Miksujemy blenderem majonez z sokiem z cytryny i pieprzem. Tak przygotowany sosem polewamy sałatkę rozłożoną na talerze.

 

Przepis zgłaszam do akcji Panny Malwinny z Filozofii Smaku – Warzywa strączkowe edycja letnia 2013.
Zdjęcie - Sałatka z fasolki szparagowej z rybą wędzoną - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Tags: fasola szparagowa, jabłko, ryba, strączkowe

Przepisy z tych kategorii

Sałatka z tuńczykiem

Sałatka z tuńczykiem

Ewa Sidor Ewa Sidor
Moja kuchnia Malutka i reszta domu

Warstwowa sałatka z tuńczykiem, brokułem, jajkiem, rukolą i pomidorem
2

Warstwowa sałatka z tuńczykiem…

Beti Beti
kruche babeczki

Sałata lodowa z kukurydza i wędzonym łososiem
2

Sałata lodowa z kukurydza i wę…

Ewa Sidor Ewa Sidor
Moja kuchnia Malutka i reszta domu

Sałatka z chrupiącym tuńczykiem
12

Sałatka z chrupiącym tuńczykie…

Mirabelka Mirabelka
Mirabelkowy blog

Sałatka z fasolki szparagowej i tuńczyka
11

Sałatka z fasolki szparagowej…

Angie Angie
Kuchnia w wersji light

Sałatka z łososia i fasolki szparagowej na ciepło

Sałatka z łososia i fasolki sz…

Laura Laura
Cafe Babilon