Sałatka z bobu i wędzonego kurczaka

Do skarbów jakie udało nam się nazbierać w ostatni weekend na farmie oprócz słodziutkich truskawek i malin na pewno mogę zaliczyć bób Strasznie dawno go nie jadłam, więc jak zaczęliśmy go zbierać to ostatecznie przytargaliśmy dwie spore torby! Cóż… trzeba było to jakoś przetworzyć….;) Część oczywiście została pochłonięta w tradycyjny sposób, a że na szczęście coś tam jeszcze zostało, więc przygotowałam również sałatkę… Zapraszam – oto sałatka z bobu z wędzonym kurczakiem. (Przygotowałam też pyszną, sycącą potrawkę z bobem w roli głównej, ale o tym innym razem…;) )

Składniki:

• 1 wędzone udo kurczaka
• szklanka ugotowanego, wyłuskanego bobu
• ulubiony aromatyzowany olej rzepakowy
• 1 pomidor
• 1/2 czerwonej papryki
• natka pietruszki
• kilka rzodkiewek
• sól, pieprz
• kilka listków sałaty lodowej

1. Sałatę i mięso rozdrobnić/pokroić na mniejsze kawałki. Pomidora umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Paprykę umyć, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. Rzodkiewki i natkę umyć i pokroić.

2. Na talerzu ułożyć sałatę, dodać kawałki kurczaka, pomidora, papryki i pokrojoną rzodkiewkę. Dodać ugotowany i wyłuskany bób oraz posypać natką pietruszki. Doprawić solą i pieprzem a następnie skropić ulubionym aromatyzowanym olejem rzepakowym

Smacznego

Drukuj / PDF