Sałatka Waldorf (GP USA)

Surówka z selera, jabłek i majonezu jest znana chyba każdemu, prawda? Pewnie jednak mało kto wie, że połączenie tych trzech składników wymyślił Oscar Tschirky, szef restauracji hotelu Waldorf Astoria w Nowym Jorku (a przynajmniej jako pierwszy to udokumentował). Sałatka ta zadebiutowała w 1893r. podczas uroczystej kolacji z okazji otwarcia hotelu i z dnia na dzień stała się przebojem. Oryginalny przepis wspomina wyłącznie o jabłkach i selerze pokrojonych w kostkę i wymieszanych z majonezem. Po kilku latach inny, nieznany kucharz uzupełnił kompozycję o pokrojone winogrona, dziś często zastępowane rodzynkami lub żurawinami, oraz posiekane orzechy włoskie.


SAŁATKA WALDORF
(na 8 porcji)
2 jabłka,
1 średni seler,
¾ pokrojonych na połówki winogron, lub 1/3 szklanki rodzynek albo suszonej żurawiny (ja użyłam żurawiny),
½ szklanki lekko posiekanych orzechów włoskich,
¾ szklanki majonezu,
1 łyżka soku z cytryny,
sól i pieprz

Z połówek nieobranych jabłek wykrawamy gniazda nasienne, owoce kroimy w drobną kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Obranego selera kroimy w zapałkę lub ścieramy grubo na tarce. Dodajemy winogrona albo żurawiny lub rodzynki (wcześniej sparzone, osączone i ostudzone), orzechy oraz majonez. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na godzinę.
Tradycja nakazuje podać sałatkę na liściu sałaty, ale znacznie wygodniej będzie rozłożyć ją do miseczek.

(przepis i informacje o sałatce – magazyn „Kuchnia” 3/2011)