Sałatka szpinakowa z kurczakiem i sosem malinowym
Paczka świeżego szpinaku w lodówce zmobilizowała mnie do ponownego przyrządzenia sosu malinowego i wykorzystania go do tej pysznej sałatki. Sos doskonale łagodzi ostry smak szpinaku, czerwona cebula fajnie chrupie a całośc świetnie łączy się z mięcuitkim kurczakiem. Do sałatki proponuję grzanki czosnkowe i wiosenny obiad gotowy.
Składniki:
- 1 opakowanie szpinaku
- 1 filet z kurczaka
- 1 czerwona cebula
- 2 średnie pomidory
Składniki na sos malinowy:
- 120 ml oliwy z oliwek
- 100 ml octu malinowego
- łyżka miodu
- 1 łyżeczka musztady Dijon
- ząbek czosnku
- sól, piepr
- ulubione zioła ( u mnie tymianek)
Ząbek czosnku posiekać lub przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki sosu wymieszać. Fileta z kurczaka oczyścić i ugotować w osolonej wodzie. Wystudzić i pokroić w kostkę. Na dużym talerzu ułożyć umyty i osuszony szpinak, kostki kurczaka, cząstki pomidora oraz krążki cebuli. Całość polać sosem malinowym. Natychmiast podawać. Idealne do tej sałatki są grzanki czosnkowe.
Smacznego:)
