Rosół wołowy z mięsno-szpinakowymi uszkami

Rosół:

30 dag mięsa wołowego (pręga)

włoszczyzna (marchew, por, seler, pietruszka)

0,5 cebuli

1,5 l wody

sól, pieprz

liść laurowy

posiekana natka pietruszki

Farsz do uszek:

20 dag mrożonego szpinaku

mięso z rosołu

sól, pieprz

szczypta imbiru, utarta gałka muszkatołowa

0,5 cebuli

2 ząbki czosnku

Ciasto na uszka:

mąka

gorąca woda

sól

Włoszczyznę obrać, opłukać, pokroić na mniejsze kawałki.

Mięso opłukać, zalać zimną wodą, zagotować, dodać sól.

Łyżką cedzakową usunąć powstałą na powierzchni pianę.

Gdy mięso jest już prawie miękkie do rosołu dodać włoszczyznę, zrumienioną nad ogniem cebulę, pieprz, liść laurowy.

Dalej gotować aż warzywa będą miękkie.

Mięso wyjąć z rosołu, zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub rozdrobnić w melakserze.

Szpinak rozmrozić i posiekać.

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na rozgrzanym oleju.

Mięso dokładnie wymieszać ze szpinakiem, dodać cebulę, zmiażdżony czosnek. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i imbirem do smaku.

Zarobić ciasto, cienko rozwałkować, wykrawać i ulepić małe pierożki.

Uszka ugotować w osolonej wodzie.

Podawać w rosole z dodatkiem ugotowanej marchewki i natki pietruszki.