Roladki z bakłażana z mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Składniki

• 400 g mięsa mielonego wołowego
• 350 g bakłażana
• 150 g sera mozzarella
• 50 g cebuli
• 50 g parmezanu
• 50 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek
• 40 ml passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego
• 5 g cukru
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich
• sok z ½ cytryny
• sól
• pieprz
• świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie

Bakłażan kroimy w 0,5-cm paski i skrapiamy sokiem z cytryny. Plastry układamy płasko w naczyniu żaroodpornym i za pomocą pędzelka smarujemy Oliwierem z obu stron. 

Pieczemy w 180ºC przez około 15 minut.

Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na Oliwierze. Gdy warzywa zaczną się rumienić, wlewamy passatę lub przecier pomidorowy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy.

Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dodajemy połowę startego parmezanu i dokładnie mieszamy.

Na upieczone plastry bakłażana wykładamy po porcji mięsa i rolujemy.

Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy sos pomidorowy. Układamy roladki z bakłażana i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180ºC na 20 minut. Posypujemy startą mozzarellą i pozostałym parmezanem i ponownie wstawiamy do piekarnika, aby ser się roztopił.

Przed podaniem dekorujemy listkami bazylii.