Roladki z bakłażana i orzechów

Bardzo lubię dania kuchni gruzińskiej za bogactwo smaków.  Te roladki, to jedna z moich ulubionych przystawek. Jest tak samo pyszna, jak dekoracyjna.

Zdjęcie - Roladki z bakłażana i orzechów - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zawijasy z bakłażana i orzechów

ok. 500 g bakłażanów
3/4 szklanki orzechów włoskich
ok. 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
4 ząbki czosnku
łyżeczka suszonych nasion kolendry
3-4 łyżki winnego octu
pęczek kolendry
strąk ostrej papryki
pestki z połówki granatu
sól, pieprz

Orzechy włoskie mielę.
Gałązki kolendry drobno siekam.
Ząbki czosnku miażdżę z solą i nasionami kolendry, dodaję do orzechów. Do orzechowej masy dodają posiekaną chilli, winny ocet i połowę świeżej kolendry. Dolewam kilka łyżek gorącej wody, by masa miała konsystencję gęstego kremu. 2 łyżki tej masy odkładam z boku i do niej dolewam jeszcze trochę wody, by ją rozrzedzić, bo to właśnie tym gęstym sosem poleję gotowe danie.

Bakłażany, po odcięciu ogonków, kroję wzdłuż, na cienkie plastry.  Solę z obu stron i odstawiam na 2 godziny by puściły sok. Następie  płuczę je w zimnej wodzie, osuszam papierowym ręcznikiem. Smażę z obu stron i rozkładam na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Plastry smaruję farszem, posypuję świeżą kolendrą i pestkami granatu, roluję. Na talerzu polewam je sosem orzechowym i posypuję ziołami i pestkami granatu.

*źródło - "Tradycyjna kuchnia gruzińska" wyd. Rea





Przepisy z tych kategorii

Sos chimichurri

Sos chimichurri

Kardamonovy Kardamonovy
Kardamonovy

Chaczapuri adżarskie z pieczoną kukurydzą

Chaczapuri adżarskie z pieczon…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Indyk z warzywami po gruzińsku

Indyk z warzywami po gruzińsku

Patyska Patyska
Smakołyki Alergika

Manty z serem - kuchnia uzbecka
1

Manty z serem - kuchnia uzbeck…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

 Chinkali (pierożki z bulionem w środku)

Chinkali (pierożki z bulionem…

Okurrrka Okurrrka
O kurrrka!

Pilaw... prawie uzbecki
1

Pilaw... prawie uzbecki

mariwanna mariwanna
Obiad gotowy!

Przepisy z tych kategorii

Adżarskie chaczapuri z adżapsandali

Adżarskie chaczapuri z adżapsa…

food² food²
Food Square

Gruzińskie szaszłyki dla NieAlergika

Gruzińskie szaszłyki dla NieAl…

Patyska Patyska
Smakołyki Alergika

Pchali (pkhali)

Pchali (pkhali)

mariwanna mariwanna
Obiad gotowy!

Gruzińskie chaczapuri
5

Gruzińskie chaczapuri

Smakowite Jadło Smakowite Jadło
Smakowite Jadło

Lawasz
2

Lawasz

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Chinkali
2

Chinkali

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku