Roladki z bakłażana i orzechów

Bardzo lubię dania kuchni gruzińskiej za bogactwo smaków.  Te roladki, to jedna z moich ulubionych przystawek. Jest tak samo pyszna, jak dekoracyjna.

Zdjęcie - Roladki z bakłażana i orzechów - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zawijasy z bakłażana i orzechów

ok. 500 g bakłażanów
3/4 szklanki orzechów włoskich
ok. 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
4 ząbki czosnku
łyżeczka suszonych nasion kolendry
3-4 łyżki winnego octu
pęczek kolendry
strąk ostrej papryki
pestki z połówki granatu
sól, pieprz

Orzechy włoskie mielę.
Gałązki kolendry drobno siekam.
Ząbki czosnku miażdżę z solą i nasionami kolendry, dodaję do orzechów. Do orzechowej masy dodają posiekaną chilli, winny ocet i połowę świeżej kolendry. Dolewam kilka łyżek gorącej wody, by masa miała konsystencję gęstego kremu. 2 łyżki tej masy odkładam z boku i do niej dolewam jeszcze trochę wody, by ją rozrzedzić, bo to właśnie tym gęstym sosem poleję gotowe danie.

Bakłażany, po odcięciu ogonków, kroję wzdłuż, na cienkie plastry.  Solę z obu stron i odstawiam na 2 godziny by puściły sok. Następie  płuczę je w zimnej wodzie, osuszam papierowym ręcznikiem. Smażę z obu stron i rozkładam na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Plastry smaruję farszem, posypuję świeżą kolendrą i pestkami granatu, roluję. Na talerzu polewam je sosem orzechowym i posypuję ziołami i pestkami granatu.

*źródło - "Tradycyjna kuchnia gruzińska" wyd. Rea





Przepisy z tych kategorii

Kulki z kaszy jaglanej

Kulki z kaszy jaglanej

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Wegańska  Pavlova

Wegańska Pavlova

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

Sernik Mozaika
1

Sernik Mozaika

Beti Beti
kruche babeczki

Domowa chałwa + film
1

Domowa chałwa + film

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Smażona, panierowana parmezanem pierś z indyka
1

Smażona, panierowana parmezane…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Ciasto z marchewki i buraków z czekośliwką

Ciasto z marchewki i buraków z…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Przepisy z tych kategorii

Wiosenne jajka faszerowane
1

Wiosenne jajka faszerowane

Kasia Kasia
Pełny talerz

Jajka faszerowane ( bez majonezu )
1

Jajka faszerowane ( bez majone…

kolorowo-torcikowo kolorowo-torcikowo
kolorowo-torcikowo

Szpinakowa rolada z chrzanowym twarożkiem i wędzonym łososiem
1

Szpinakowa rolada z chrzanowym…

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Pasta kanapkowa z nerkowców z miodem i tymiankiem
2

Pasta kanapkowa z nerkowców z…

aronia aronia
Wiem co jem

Smażone jajka faszerowane
1

Smażone jajka faszerowane

Kardamonovy Kardamonovy
Kardamonovy

Panuozzo z dzikim czosnkiem

Panuozzo z dzikim czosnkiem

Qchnia24 Qchnia24
Qchnia24