Rolada schabowa z żurawiną i chrzanem

Rolada schabowa z żurawiną i chrzanem

Przed świętami wiele z nas zastanawia się czym zaskoczyć podniebienia naszych bliskich.  Przykładamy wiele uwagi nie tylko do tego żeby pięknie udekorować świąteczny stół ale również do tego aby same potrawy były jego ozdobą i cieszyły oko tak że wszyscy czują się głodni od rana do nocy.  Rolada schabowa z suszoną żurawiną i chrzanem jest jedną z takich potraw, która czaruje swoim smakiem i wyróżnia się pięknym rubinowym kolorem żurawiny na stole. Przepis pochodzi z ubiegłorocznego, kwietniowego wydania „Poradnika Domowego”  i po raz drugi zagości na moim wielkanocnym stole.

Roladę podajemy na zimno, najlepiej smakuje z sosem żurawinowo-porzeczkowym, chrzanowym na bazie kremówki lub chutneyem z mango.  Jutro postaram się podać kilka sprawdzonych przepisów na sosy wielkanocne do pasztetów i mięs.

Zdjęcie - Rolada schabowa z żurawiną i chrzanem  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:

-  1,20 kg schabu bez kości,

-  20 dag suszonej żurawiny,

-  10 dag masła,

-  2 łyżki bułki tartej,

-  średniej wielkości korzeń chrzanu,

-  ½ łyżeczki świeżych listków rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonych,

-  sól i pieprz.

 Sposób wykonania:

  1. mięso płuczemy, osuszamy  a następnie głęboko nacinamy wzdłuż przez środek tak, by można go było „otworzyć „ jak książkę,
  2. prostokątny płat mięsa rozklepujemy najcieniej jak się da uważając żeby nie podziurawić mięsa,
  3. tak przygotowane mięso nacieramy solą i pieprzem z obu stron,
  4. w garnku o grubym dnie lub głębokiej patelni roztapiamy masło, dodajemy żurawinę, mieszamy i po kilku minutach dodajemy świeżo starty chrzan , posiekany rozmaryn oraz bułkę tartą i wszystko dokładnie mieszamy,
  5. przygotowany farsz rozkładamy na płacie mięsa i ciasno rolujemy zaczynając od dłuższego boku,
  6. roladę owijamy folią aluminiową i umieszczamy na ruszcie w piekarniku,
  7. pod ruszt wstawiamy brytfankę lub jakieś naczynie żaroodporne z wodą
  8. roladę pieczemy 90 minut w temp. 180˚C.

Zdjęcie - Rolada schabowa z żurawiną i chrzanem  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

 

Kategorie przepisów