Rolada biszkoptowa z wiśniami
Są takie chwile, kiedy potrzebujemy czegoś więcej niż zwykłego ciasta. Czegoś, co łączy w sobie czekoladową głębię, kremową delikatność i owocową świeżość. Ta kakaowa rolada z bitą śmietaną, drobinkami czekolady i wiśniami to deser, który nie tylko smakuje – on opowiada historię. O popołudniu z książką, o rozmowie bez pośpiechu, o małych przyjemnościach, które zostają w pamięci. Prosty w formie i wykonaniu, ale robi wrażenie – zarówno na podniebieniu, jak i na stole.
Zapraszam do przepisu, który przywraca magię klasycznych smaków.
Składniki na roladę biszkoptową z wiśniami:
Ciasto:
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki kakao
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem:
- 330 ml śmietanki 30 lub 36 %
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1/4 szklanki mleka
- 50 g czekolady
- kilka wiśni
Jak wykonać roladę biszkoptową z wiśniami?
Ciasto:
Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, pod koniec wsypujemy partiami cukier, ubijając dalej. Następnie, również partiami wlewamy żółtka i nadal ubijamy. Do masy wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie.
Wykładamy ciasto na dużą płaską formę (u mnie 28 x 42 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 12 - 15 minut w temperaturze 180ºC. Natychmiast po upieczeniu ciasto przekładamy na ściereczkę papierem do góry. Zrywamy papier, a roladę zwijamy razem ze ściereczką i zostawiamy do ostygnięcia.
Krem:
Żelatynę zalewamy mlekiem i odstawiamy do napęcznienia. Po ok 10 minutach umieszczamy w kąpieli wodnej i czekamy aż się rozpuści. Zimną śmietanę umieszczamy w misie miksera, dodajemy cukier puder i ubijamy do momentu aż powstanie gęsty krem, do którego dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy.
Czekoladę ścieramy na grubych oczkach tarki i mieszamy z ubitą śmietaną
Rozwijamy roladę, smarujemy ją śmietaną, przy jednym z dłuższych brzegów układamy wydrylowane wiśnie i zwijamy. Odstawiamy na kilka godzin do stężenia.
Smacznego
