Quinoa z kurczakiem, cukinią i żurawiną

Pierwsze podejście do quinoa było całkiem udane, ale drugie smakowało nam jeszcze bardziej. Kwaskowata żurawina dodała potrawie wyrazistości, a grillowany kurczak uczynił danie bardziej pożywnym :)


QUINOA Z KURCZAKIEM, CUKINIĄ I ŻURAWINĄ
(2 porcje)
100g komosy ryżowej (quinoa),
1 średnia cukinia,
2 łyżki suszonej żurawiny,
2 łyżeczki sezamu,
1 łyżka posiekanego szczypiorku,
szczypta ziół prowansalskich,
2 łyżki oliwy,
dowolna przyprawa do kurczaka,
sól i pieprz

Quinoa dokładnie wypłukać na sitku i ugotować wg przepisu na opakowaniu, pod koniec dodając żurawinę.
Sezam uprażyć na suchej patelni i odłożyć.
Cukinię pokroić w cienkie półplasterki i podsmażyć na łyżce oliwy, aż zmiękną.
Kurczaka dowolnie przyprawić, posmarować pozostałą oliwą i usmażyć na patelni, najlepiej grillowej, już bez dodatku tłuszczu. Po usmażeniu pokroić w paski.
Do ugotowanej quinoa dodać cukinię i posiekany szczypiorek, doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Kurczaka ułożyć obok na talerzu lub wymieszać z quinoa. Na koniec posypać sezamem.


(zainspirowane przepisem z blogu agi-aa)