Quesadille z kurczakiem, ananasem i pieczarkami

Tym razem kolejna wariacja na temat Quesadilli z kurczakiem. Placki robione były w domu według przepisu stąd.

Quesadille z kurczakiem, ananasem i pieczarkami

• 6 placków
• 2 piersi z kurczaka
• 2-3 pieczarki
• spora garść tartego sera
• pół puszki ananasa + 2 łyżki syropu
  
• 3-4 łyżki słodkiego sosu chilli
• 2 łyżki sosu mango
• 2-3 łyżki sera ricotta lub śmietankowego twarożku

Kurczaka pokroić w dosyć małe kawałki i zamarynować przynajmniej na pół godziny w sosie mango i chilli. Po tym czasie wrzucić na patelnię razem z sosami i podsmażyć na rumiano, dodać pokrojonego ananasa i 2 łyżki syropu z puszki. Dodać pokrojone drobno pieczarki i razem dusić do odparowania większości sosu. Masę wymieszać z ricottą i tartym serem. Wyłożyć na 3 placki, pozostałymi trzema przykryć i przyrumienić na patelni grillowej z obu stron.