Puszysty i delikatny- prosty sernik (bez spodu)

Przepis - Wydrukuj przepis

Wiem, że wiele osób obawia się przygotowywania sernika. Bo albo źle wyrośnie, albo opadnie, albo będzie suchy, albo albo albo… Tym przepisem udowodnię Wam, że upieczenie idealnego, wilgotnego i delikatnego niczym chmurka sernika to nie żadna czarna magia. Wystarczy trzymać się tylko kilku wskazówek, a sernik idealny wyląduje na Waszym stole (ku zachwytowi całej rodziny ;).

Ale kolejno.

Jak upiec sernik doskonały?

Do upieczenia dobrego sernika niezbędny będzie dobry twaróg. Ja kupuję takie już zmielony, bez żadnych dodatków (zwykle zapakowany jest w wiaderko). Możecie użyć twarogu w kostce i samemu zmielić go na domowej maszynce. Najlepiej 2-3 razy, aby był zupełnie gładki. Przed pieczeniem wystawcie twaróg z lodówki, powinien mieć temperaturę pokojową.

Aby masa serowa była puszysta, jajka z cukrem muszą być ubite na jasną, gęstą piane. Pamiętajcie, by ubijać jajka w czystej (np. nie tłustej, suchej) misie, inaczej nie staną się wystarczająco puszyste.

Wszystkie składniki do przygotowania sernika powinny mieć temp. pokojową.

Upieczony sernik pozostaw po pieczeniu w zamkniętym piekarniku jeszcze przez co najmniej godzinę. Po tym czasie wyjmuje z pieca naczynie z wodą, w którym piekło się ciasto (patrz uwagi poniżej) i zostawiam sernik do całkowitego wystygnięcia. Nawet na całą noc.

Najważniejszy etap to jednak pieczenie sernika w kąpieli wodnej.

Przepis - Wydrukuj przepis Jak upiec sernik w kąpieli wodnej?

Pieczenie sernika w kąpieli wodnej sprawia, że wyjmiemy z piekarnika idealnie wilgotne, lekkie i równo wrośnięte ciasto. Doskonałe!

Aby upiec sernik w kąpieli wodnej przygotuj foremkę, w której będzie się piekł i bardzo dokładnie owiń z zewnątrz folią aluminiową. Warto przy okazji zaopatrzyć się w szczelną tortownicę, to też pomoże, aby woda nie przeniknęła w trakcie pieczenia do ciasta. Baaardzo (!) dokładne przygotowanie foremki przed pieczeniem, to znaczy jej idealnie szczelne owinięcie folią jest podstawą powodzenia całej akcji o kryptonimie „sernik idealny”.

1. Potrzebujemy teraz drugie naczynie, do którego wstawimy tortownicę z sernikiem.
2. W przestrzeń między oboma naczyniami wlewamy wrzącą wodę, mniej więcej do połowy wysokości tortownicy.
3. Całość wstawiamy do piekarnika i pieczemy! To naprawdę nic trudnego.

Sernik z dzisiejszego przepisu upiekłam bez żadnych dodatków, możecie jednak wzbogacić go rodzynkami, skórką cytryny lub kandyzowaną pomarańczą.

Do pieczenia sernika wykorzystałam foremkę o średnicy ok. 20 cm. Większa foremka sprawi, że sernik będzie niższy (ale równie pyszny :)

Składniki:

• twaróg sernikowy - 1/2 kg
• jajko - 5 szt (rozmiar M)
• cukier - 1/2 szklanki + 2 łyżki
• cukier waniliowy - 1 łyżka (z prawdziwą wanilią)
• budyń waniliowy / śmietankowy - 2 łyżki (suchego, proszku)
• masło - 60 g, rozpuszczone i przestudzone

Przygotowanie: Przepis - Wydrukuj przepis

Żeby upiec sernik idealny, zapoznaj się proszę z uwagami w tekście obok.

Piekarnika nastaw na temp. 160 oC.

1. Twaróg zmiksuj z rozpuszczonym i przestudzonym masłem oraz budyniem (proszkiem), aż będzie puszysty. Odstaw.
2. Do czystej misy wbij jajka, ciągle ubijając wsypuj partiami oba rodzaje cukru. Masz uzyskać jasną i puszystą masę o dużej objętości.
3. Twaróg delikatnie (np. mikserem na małych obrotach) połącz z ubitymi jajkami.
4. Masę przełóż do szczelnie owiniętej z zewnątrz folią aluminiowa tortownicy.
5. Przygotuj kąpiel wodną: formę z ciastem umieść w większym naczyniu.
6. W przestrzeń między oboma naczyniami wlewamy wrzącą wodę, mniej więcej do połowy wysokości tortownicy.
7. Sernik piecz ok. 1 godz. 15 minut. Upieczony sernik pozostaw po pieczeniu w zamkniętym piekarniku jeszcze przez co najmniej godzinę. Po tym czasie wyjmij z pieca naczynie z wodą, w którym piekło się ciasto (patrz uwagi poniżej) i zostawiam sernik do całkowitego wystygnięcia. Nawet na całą noc.