Pstrąg en croute

Dzisiejszą obiado-kolację robiłam w biegu, na raty, w międzyczasie. Przepis Jamiego Olivera z ostatniego dodatku do GW.

Zdjęcie - Pstrąg en croute  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Pstrąg en croute

2 opakowania ciasta francuskiego po 250 g

80 dag pstrąga l. łososia

świeżo zmielony pieprz

liście bazylii

20 dag mozzarelli

3-4 pomidory

jajo

pasta tapenada:

1 szklanka oliwek (powinny być czarne, czarne i jeszcze raz czarne, ale ja zawsze wybieram zielone, tak mam, po prostu je dużo bardziej lubię)

2 łyżki kaparów

opcjonalnie mała puszka anchois

jeśli anchois to i mleko

skórka i sok z cytryny

1/3 szklanki dobrej oliwy

łyżeczka dobrej musztardy

2 ząbki czosnku

pieprz

łyżka brandy

Anchois wkładam do mleka na ok. 30 minut, by je odsolić. Odcedzam. Wszystkie składniki (poza mlekiem) miksuję. Wstawiam do lodówki na 1 godzinę, by pasta się "przegryzła".

Z ryby pęsetą wyjmuję ości. Na środek prostokąta z ciasta francuskiego nakładam pstrąga, smaruję go pastą tapenade. Posypuję listkami bazylii. Na wierzchu układam plastry pomidorów i kawałki mozzarelli. Posypuję pieprzem. Skrapiam oliwą.

Boki ciasta składam tak, by środek pozostał odsłonięty. Brzegi smaruję rozkłóconym jajkiem. Piekę w 190 stopniach przez ok. 25 minut.

Do ryby pasuje mieszanka sałat z sosem vinigret.

Zdjęcie - Pstrąg en croute  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

* źródło dot. pasty tapenade - Internet

Przepisy z tych kategorii

Grillowany łosoś w ciepłym winegrecie z pigwówką
2

Grillowany łosoś w ciepłym win…

alicja w krainie garów alicja w krainie garów
Alicja w krainie garów...

Łosoś z cieście francuskim
10

Łosoś z cieście francuskim

Laura Laura
Cafe Babilon

retrowspominki

retrowspominki

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Sałatka z grillowanym łososiem
2

Sałatka z grillowanym łososiem

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Sałatka śródziemnomorska
1

Sałatka śródziemnomorska

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Makaron z łososiem i brokułami
2

Makaron z łososiem i brokułami

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Przepisy z tych kategorii

Śledzie po japońsku z suszonymi pomidorami

Śledzie po japońsku z suszonym…

Kujawski Kujawski
Gwiazdka z Kujawskim

Gęsta zupa pieczarkowa z czerwonym ryżem
1

Gęsta zupa pieczarkowa z czerw…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Piernikowe tiramisu z powidłami śliwkowymi
3

Piernikowe tiramisu z powidłam…

food² food²
Food Square

Pierogi makówki

Pierogi makówki

food² food²
Food Square

Paszteciki z mięsem z ciasta twarogowego
2

Paszteciki z mięsem z ciasta t…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Gefilte fisz - pulpeciki z karpia w galarecie

Gefilte fisz - pulpeciki z kar…

Patyska Patyska
Smakołyki Alergika