Proste ciasto z rabarbarem i kruszonką

Zamarzyło mi się ciasto - takie najzwyklejsze, ucierane - i koniecznie z rabarbarem. Wczoraj spełniłam to marzenie i upiekłam ciasto najprostsze z możliwych. Taki zwykły niedzielny placek, w sam raz na deser :) Polecam !

Przepis ze starego zeszytu, z epoki przedinternetowej ;)

Składniki :

ciasto :

• 4 jajka
• 1 czubata szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g margaryny  - roztopionej i ostudzonej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

kruszonka :

• 1 łyżka miękkiego masła
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki

+ 600 g rabarbaru i kilka truskawek

Rabarbar obrać i pokroić w plasterki. Truskawki pozbawić szypułek, małe pozostawić w całości, większe przekroić.

Przygotować kruszonkę : palcami rozetrzeć masło z cukrem i mąką, aż konsystencją będą przypominać piasek.

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Nadal ucierając stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać stopioną, przestudzoną margarynę i ekstrakt z wanilii, zmiksować.

Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 30x24 cm. Na cieście ułożyć plasterki rabarbaru i kawałki truskawek. Wierzch ciasta posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez ok.40-50 minut . Upieczone ciasto po ostudzeniu można oprószyć cukrem pudrem .