Policzki wieprzowe z sherry i chorizo
Smaczne proste do zrobienia, wyraziste w smaku policzki wieprzowe. Jeżeli nie macie sherry, zastąpcie je białym, półwytrawnym winem - też będzie smacznie. Zmieniłam nieco oryginalny przepis, dodając chorizo i mniej bulionu.
Inspiracja tutaj
składniki
oliwa z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
600 g policzków wieprzowych
1 łyżka mąki przyprawiona solą i pieprzem
mała marchewka
100 g chorizo
2 ząbki czosnku, zgniecione
1/2 łyżeczki mielonego kminu
1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
150 ml sherry
300 ml wywaru wołowego + dodatkowo do podlewania
1 - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
przygotowanie
Rozgrzać 1-2 łyżki oliwy z oliwek w dużej patelni. Następnie dodać cebulę. Dusić na małym ogniu aż cebula zmięknie , 10 - 15 minut. Wyjąć i odstawić.
Policzki opłukać i osuszyć. Nadmiar tłuszczu usunąć i przeciąć policzki na pół. Mąkę wymieszać z solą i pieprzem. Obtoczyć w przyprawionej mące kawałki mięsa, otrząsnąć. Na patelnię wlać olej, rozgrzać. Dodać mięso, obsmażyć na brązowo ze wszystkich stron. Jeżeli to konieczne, obsmażać policzki partiami. Obsmażone kawałki mięsa odkładać na bok. Całe obsmażone mięso włożyć ponownie na patelnię, dodać odłożoną cebulę. Zmniejszyć ogień.
Dodać czosnek, kmin i paprykę, marchewkę i chorizo,smażyć wszystko przez ok minutę, następnie wlać sherry. Zagotować i drewnianą łyżką zeskrobać z dna patelni wszystkie smaki.
Wlać bulion wołowy. Doprowadzić do wrzenia. Dusić na wolnym pod przykryciem ogniu przez 2 godziny lub do momentu, gdy policzki są bardzo miękkie. Od czasu do czasu zamieszać jeżeli sos zbyt zgęstnieje dodać bulionu.
Posypać pietruszką. Podawać z ryżem lub rozgniecionymi ziemniakami. Smacznego!
Inspiracja tutaj
składniki
oliwa z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
600 g policzków wieprzowych
1 łyżka mąki przyprawiona solą i pieprzem
mała marchewka
100 g chorizo
2 ząbki czosnku, zgniecione
1/2 łyżeczki mielonego kminu
1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
150 ml sherry
300 ml wywaru wołowego + dodatkowo do podlewania
1 - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
przygotowanie
Rozgrzać 1-2 łyżki oliwy z oliwek w dużej patelni. Następnie dodać cebulę. Dusić na małym ogniu aż cebula zmięknie , 10 - 15 minut. Wyjąć i odstawić.
Policzki opłukać i osuszyć. Nadmiar tłuszczu usunąć i przeciąć policzki na pół. Mąkę wymieszać z solą i pieprzem. Obtoczyć w przyprawionej mące kawałki mięsa, otrząsnąć. Na patelnię wlać olej, rozgrzać. Dodać mięso, obsmażyć na brązowo ze wszystkich stron. Jeżeli to konieczne, obsmażać policzki partiami. Obsmażone kawałki mięsa odkładać na bok. Całe obsmażone mięso włożyć ponownie na patelnię, dodać odłożoną cebulę. Zmniejszyć ogień.
Dodać czosnek, kmin i paprykę, marchewkę i chorizo,smażyć wszystko przez ok minutę, następnie wlać sherry. Zagotować i drewnianą łyżką zeskrobać z dna patelni wszystkie smaki.
Wlać bulion wołowy. Doprowadzić do wrzenia. Dusić na wolnym pod przykryciem ogniu przez 2 godziny lub do momentu, gdy policzki są bardzo miękkie. Od czasu do czasu zamieszać jeżeli sos zbyt zgęstnieje dodać bulionu.
Posypać pietruszką. Podawać z ryżem lub rozgniecionymi ziemniakami. Smacznego!
