Pierogi z kaszą gryczaną i grzybami

Dzisiaj miałam dzień pierogowy. Ponieważ lubię przedsięwzięcia na dużą skalę, zrobiłam prawie 200 pierogów - ruskich z miętą, z kapustą i grzybami, z mięsem, a także wypróbowałam nowy farsz - z kaszy gryczanej. W książkach kucharskich znalazłam dwa połączenia wykorzystujące kaszę - jedno z twarogiem, a drugie z grzybami, i zdecydowałam się na ten drugi wariant. Muszę przyznać, że jest to połączenie ciekawe, aczkolwiek odnoszę wrażenie, że lepiej będą smakowały odsmażone, niż takie zwyczajne z wody.

Przygotowując te pierogi, ciasto trzeba rozwałkować nieco grubiej niż normalnie, bo kasza ma skłonności do dziurawienia ciasta.

Składniki:

Ciasto:

1 kg mąki luksusowej

ciepła woda

Farsz:

1 szklanka kaszy gryczanej

2 łyżki masła

10 dag grzybów

1 cebula

100 g boczku wędzonego (można pominąć w wersji wegetariańskiej)

sól, pieprz

ewentualnie oliwa

Do gotowania:

woda, sól, olej

Grzyby namocz, odlej wodę, i gotuj w nowej wodzie przez około 15 minut. Następnie odsącz grzyby, pozostawiając wodę. W tej wodzie ugotuj kaszę z dodatkiem soli i masła. Cebulę pokrój i usmaż na złoto na oliwie (lub, w wersji dla mięsożernych, usmaż ją z boczkiem). Grzyby razem z cebulą przepuść przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z kaszą, dopraw farsz solą i pieprzem.

Z mąki i ciepłej wody zagnieć elastyczne ciasto. Rozwałkuj, wycinaj kółka i formuj pierogi. Gotuj je przez 5-6 minut w wodzie z dodatkiem soli i oleju (wtedy nie sklejają się po wyjęciu z garnka).

Podawaj pierogi z cebulką usmażoną na złoto, lub z tartą bułką przyrumienioną na maśle.

Zdjęcie - Pierogi z kaszą gryczaną i grzybami  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Pierożki dim sum
1

Pierożki dim sum

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Jak zrobić pierogi ruskie?
2

Jak zrobić pierogi ruskie?

Smakowite Jadło Smakowite Jadło
Smakowite Jadło

Pierogi z jagodami

Pierogi z jagodami

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Różane pierogi z truskawkami. Najlepsze ciasto na pierogi

Różane pierogi z truskawkami.…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Knedle z truskawkami

Knedle z truskawkami

Dagooshya Dagooshya
My Culinary Art

Sezon na czosnek niedźwiedzi: Pierogi z czosnkiem niedźwiedzim i żurawiną
1

Sezon na czosnek niedźwiedzi:…

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Przepisy z tych kategorii

Ravioli ze szpinakiem i ricottą

Ravioli ze szpinakiem i ricott…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Pierogi z żółtym serem
1

Pierogi z żółtym serem

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Pierogi z czerwoną soczewicą

Pierogi z czerwoną soczewicą

mariwanna mariwanna
Obiad gotowy!

Pierogi ruskie babci Marianki
1

Pierogi ruskie babci Marianki

Kujawski Kujawski
Przepisy z szuflady

Pierogi z kapustą i grzybami babci Stasi
2

Pierogi z kapustą i grzybami b…

Kujawski Kujawski
Przepisy z szuflady

Sandacz, suszone grzyby i sos z liści zielonego groszku. Pierogi na Wielkanoc?

Sandacz, suszone grzyby i sos…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami